素菜包是上海地区汉族传统小吃之一,以面粉为制作主料,素菜包的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。那么今天就来了解一下如何做吧。
材料
用料主料:面粉、青菜、金针菇、香菇调料:干酵母、泡打粉、糖、盐、味精、色拉油、麻油
做法
1、香菇入少油的锅中煸炒,冷却后使用。
2、青菜速烫,冷后剁成菜末,去除水分,加入切成小段的金针菇和香菇,再加入调味料,调正口味,成菜馅。
3、将面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入适量的水和成面团,经轧面机轧制。
4、面团搓条下剂,擀成圆皮,包入菜馅,捏出花纹,即成包子。
5、将醒制好的包子上笼蒸熟,即可装盘食用。
小诀窍
制作关键
烫好的青菜最好入冰水中,使其快速冷却,然后用刀先切后剁碎。