福建菜又称“闽菜”，历史悠久，源远流长，是中国著名菜系之一。“闽菜”中的主流是福州菜，除盛行于福州外，也在闽东、闽中、闽北一带广泛流传。 “闽菜”善用红糟为佐料，尤其讲究调汤，予人“百汤百味”和糟香扑鼻之感，不仅为当地食客们所喜爱，也深受海外侨胞的欢迎。
“淡糟香螺片”就是福州独具地方特色的名菜，它以细腻的刀工、独特的调味和精湛的烹调技巧著称。雪白的螺片淡裹着殷红的糟汁，舒展似花曲而挺，令人叹为观止。此菜风味尤为别致，鲜、香、嫩、脆兼备，是一道精美的海味佳肴。
教您糟香螺片怎么做，如何做糟香螺片才好吃
1. 将香螺肉洗净，片成薄片，用开水焯一下，加料酒拌匀；
2. 冬笋、花菇洗净，切成片；
3. 葱、姜均去皮切细丝，蒜切片；
4. 葱丝、料酒、醋、精盐、水调匀成味汁；
5. 炒锅注油烧热，下入姜丝、蒜片炝锅，放入香糟、花菇片、笋片翻炒，烹入味汁，放入螺片炒匀即可。