福建菜又称“闽菜”,历史悠久,源远流长,是中国著名菜系之一。“闽菜”中的主流是福州菜,除盛行于福州外,也在闽东、闽中、闽北一带广泛流传。 “闽菜”善用红糟为佐料,尤其讲究调汤,予人“百汤百味”和糟香扑鼻之感,不仅为当地食客们所喜爱,也深受海外侨胞的欢迎。
“淡糟香螺片”就是福州独具地方特色的名菜,它以细腻的刀工、独特的调味和精湛的烹调技巧著称。雪白的螺片淡裹着殷红的糟汁,舒展似花曲而挺,令人叹为观止。此菜风味尤为别致,鲜、香、嫩、脆兼备,是一道精美的海味佳肴。
教您糟香螺片怎么做,如何做糟香螺片才好吃
1. 将香螺肉洗净,片成薄片,用开水焯一下,加料酒拌匀;
2. 冬笋、花菇洗净,切成片;
3. 葱、姜均去皮切细丝,蒜切片;
4. 葱丝、料酒、醋、精盐、水调匀成味汁;
5. 炒锅注油烧热,下入姜丝、蒜片炝锅,放入香糟、花菇片、笋片翻炒,烹入味汁,放入螺片炒匀即可。