臭豆腐是我们比较熟悉的路边小吃，闻着臭，吃着香。那么，臭豆腐配上鱼会怎样呢？臭豆腐煮鱼怎么做？下面小编为大家介臭豆腐煮鱼的做法。
臭豆腐煮鱼的做法
原料：
草鱼1尾（约1000克）臭豆腐300克干辣椒节50克精盐、鸡精、味精、清汤、化猪油各适量。
做法：
1.将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜，如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块。
2.把砂锅置于火上，放入适量的猪油，等油温在四五成热时，把辣椒倒入锅中（辣椒因人而异，适量为好），煸炒后有香味溢出时掺入清汤，把准备好的鱼块放入锅中。
3.煮沸后撇净浮沫，再把臭豆腐放入，加盖焖煮3分钟后，把韭菜切成3厘米的段放入锅内，等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味。
4.起锅是撒上香菜。
臭豆腐煮鱼注意事项
第一、盐在鱼片快熟时放，最好是把其他的调味料（如鸡精或者干贝素）也加进去后，尝一下，直接就能试出来口味了，适当调整就行了。
第二、油是最后放的，把做好的鱼片盛在碗里后，在锅里下少许油烧热，把葱丝、红椒段、姜片、花椒、及自己喜欢的调味料洒在鱼片上，再淋上适量的热油就成了。那样的话，鱼片就水水的了，而且也没那么腻。
许多注重养生保健的人都知道，现在有很多养生专家都不建议我们吃过多的油炸食品，吃臭豆腐的朋友不妨可以试一试臭豆腐煮鱼这种吃法，臭豆腐煮鱼的做法比较简单，只要我们能够熟练的掌握它的操作过程就能作出味可口的臭豆腐煮鱼。