莲藕微甜而脆，可生食可煮食，是常用餐菜之一。莲藕的营养价值相当高，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性。
莲藕的营养价值
1.莲藕是一种生性比较寒凉的食物，清热凉血的效果明显。同时可以缓解由热病引起的口渴、咯血、下血的症状。
2.莲藕里含有大量单宁酸，对于收缩血管、止血、散血、凉血均有良好的改善作用，是调理热病血症的佳品。
3.莲藕含有丰富的微量元素，例如铁、钙等都十分丰富，另外，植物蛋白质、维生素以及淀粉的含量也不少，可以帮助补血养气。
4.多吃莲藕对于调理肠胃也起到一定的功效，莲藕可以通便止泻，健脾开胃，这都归功于莲藕里面的黏液蛋白和膳食纤维比较丰富，可以与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇以及甘油三酯结合，减少身体对脂类的吸收，有一定的减肥作用。
5.莲藕具有调节心脏、血压和改善末梢血液循环的作用。对于促进新陈代谢以及改善皮肤粗糙有良好的效果。
莲藕的吃法
吃莲藕的时候，每一段都有不同的滋味，而采用的烹调方式也不同。如莲藕的顶端，又叫做荷花头，甜味浓郁而且质感脆嫩，用以凉拌鲜吃就最好了。第二段、第三段比较粗壮老，用来煨制就最好不过了，如糯米蒸藕、炸藕夹等。第四段之后的莲藕，纤维比较多，质地老且肉薄，可以用来做菜肴或者藕粉。
【莲藕排骨汤】
莲藕1节，排骨350克，姜片、葱白少许。准备好一锅水，放上姜片和葱白，水煮开后就放入切好的排骨焯水，以去血水，将焯水后的排骨洗干净。准备砂锅，放入足够的清水，放入姜2片，倒入排骨，用大火煮开之后就调成中小火炖30分钟；将莲藕切成圆块，排骨煮30分钟就放入莲藕，然后继续炖1小时，好了之后添加食盐即可。
【莲藕莲子粥】
莲藕20克，粳米1杯，莲子少许。将莲藕洗干净后去皮，切成薄薄的细片，煮开一小锅水，放入莲藕烫一下，然后倒入淘洗干净的粳米以及500ML的水，用慢火煎煮，直到粥变得浓稠，莲藕变软即可。
【凉拌藕片】
莲藕300克，大蒜2瓣，酱油、食醋、干辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小葱适量。将莲藕洗刷干净后不用去皮，下锅加水煮30分钟，捞起来放凉，切片备用。准备一大碗，放入干辣椒碎，热油2勺，撒上芝麻搅拌均匀，将藕片放入大碗中，之后加入蒜蓉，调入酱油、食醋、芝麻油、白砂糖，然后一起搅拌均匀，最后撒上小葱即可食用。
结语：通过小编上文的介绍，你知道莲藕的营养价值了吗?你知道经常吃藕对人体有哪些好处了吗?所以莲藕非常值得我们食用，大家可以再日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。