活珠子是南京的一种特色美食，在南京吃活珠子也是非常常见的事。那么，活珠子有营养吗？活珠子的营养价值有哪些呢？下面小编给大家介绍有关活珠子的相关信息。
活珠子的简介
活珠子是南京著名的特产，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”.“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”.
活珠子有营养吗
早在清咸丰年间，“活珠子”就在苏北乡村食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。李时珍《本草纲目》中有记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。经科学方法检测，“活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素，特别是胚胎液，富含活性生态营养元素，极易为人体所吸收。经常食用“活珠子”,能显著改善因气血虚亏所引起的多种症状，增强人体免疫力和抵抗力，滋补养颜，保健强身。“活珠子”还因其鲜活、卫生，胚胎在蛋壳内无任何污染，被誉为“天然真空包装物”,是现代生活中难得的绿色生物。
如何挑选活珠子
活珠子和旺鸡蛋是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。
活珠子的制作技巧
最好的活珠子是11-12天的，为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失，你需要用冷水小火慢煮开以后和再和正常煮鸡蛋的时间差不多就可以，吃时选鸡蛋两头有大的那头敲破轻吸，吸喰中鸡胚胎会随汁进入你的口中。不用加任何的盐之类的佐料。
以上内容就是小编介绍的关于活珠子的相关知识。活珠子有营养吗？看过小编的文章以后大家应该都已经了解了，其实活珠子的营养价值还是比较高的。