茭白可能大家也不太常见，对茭白是什么菜难免会有所疑问。今天小编就告诉您茭白是什么菜，并且给大家分享一些茭白菜的做法感兴趣的朋友可以参考一下的。
茭白是什么菜
茭白是什么菜？茭白也称茭笋，俗称茭瓜，为禾本科多年生宿根性沼泽草本植物。茭白以肥大肉质茎（通称茭肉）供食，茎肉中含有蛋白质1.4%、脂肪0.3%、糖类3.5%以及维生素B、C等营养物质。茭白在未老熟前，有机氮素是以氨基酸状态存在，味鲜美，营养价值高。
茭白菜的吃法
一、茭白木耳炒肉
原料：
茭白、猪肉、黑木耳
配料：
盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、油、葱花
做法：
1、茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵，在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）。
2、锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香。
3、放肉片滑炒开色后盛出备用。
4、锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水。
5、茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味。
6、再放入肉片翻炒。
7、出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可。
二、香菇茭白汤
原料：嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。
制作过程
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。
三、油吃麻辣茭白
原料：嫩茭白500克，干辣椒、花椒粒、盐、酱油，香油、味精适量。
制作过程
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成窄片，放入开水锅中烫一下捞出，拌上盐和味精待用；干辣椒去蒂去籽。
2、炒锅上火烧热，放入香油，下花椒炸出香味，捞出花椒粒不要，再放入干辣椒炸成棕色，立即离火，加酱油即成调味油。将此调味油倒在茭白上拌匀即可。
茭白是什么菜现在大家已经有所了解了。茭白营养价值比较好，以上小编还介绍了一些茭白菜的吃法，大家可以自己动手试一试。