豆角烧茄子的做法

2016-07-045888.TV 新闻资讯

豆角烧茄子是一道家常菜,原料主要有茄子、豆角、干辣椒、蒸鱼豉油等。豆角烧茄子的做法是什么呢?下面小编为大家总结了几种方法。

豆角烧茄子的做法

方法一

茄子切成五厘米条豆角切成五厘米段。

锅中放宽油6成热下入茄子豆角炸成金黄色。

锅热放少许油,入干辣椒段炒香,下茄子豆角,下蒸鱼豉油5克耗油3克味精2克鸡精3克调味淋香油装盘即可。

方法二

长豆角,洗净擦干水份择长段备用。茄子带皮切条状,红椒切条状、大蒜去皮压破成片状,备用。锅热多一些的油,下长豆角中火炸至颜色油绿起泡捞出沥干油分。锅热油,下大蒜、红椒爆香,下茄条翻炒至软,放入长豆角,加酱油、生抽翻炒上色,调盐、鸡精翻匀即可。[1]

方法三

茄子300克,豆角200克,干辣椒段10克,蒸鱼豉油5克,耗油3克,味精2克,鸡精3克。茄子切成五厘米条;豆角切成五厘米段;锅中放油6成热,下入茄子、豆角炸成金黄色。锅热放少许油,入干辣椒段炒香,下茄子豆角,下蒸鱼豉油5克、耗油3克、味精2克、鸡精3克调味淋香油装盘即可。

豆角烧茄子的注意事项

1.豆角表面积较大,容易残留农药虫卵,一定要先用淡盐水浸泡清洗后再食用。

2.豆角茄子切段稍微长一点,因为下油锅会缩水,长一点成菜好看一些。

3.豆角难熟,不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟,也就是豆角颜色变得苍翠,疲软的时候。

4.下茄子豆角就下盐和味素,可以使豆角茄子进一步疲软,也利于豆角入味。

5.这道菜,大火足油早调味是关键。

以上就是小编介绍的豆角烧茄子的做法,大家可以参考一下。现在正是豆角和茄子的下来的季节,不防自己在家尝试一下豆角烧茄子

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