白果又名银杏，性味甘、平。是一种营养价值很高的食物。食用白果的好处有很多，它富含银杏酸、银杏酚、银杏醇、银杏黄素、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等，对人体健康非常有益。银杏是地球上最古老的树种，素有植物中的“活化石”之称，它还是中国特有的植物，被郭沫若先生誉为中国的国树。
吃白果的好处：利于老人健康
白果具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。白果中的莽草酸等多种营养素，对于防治高血压病、冠心病、心绞痛、脑血管痉挛等病症非常有效。此外，白果还对于哮喘、心肌梗死、卒中等也有一定疗效，因此，白果是适合中老年人食用的健康食物。
白果叶中的锰、钼等微量元素，可以防止皮肤黑色素沉淀。经常以白果泡茶饮用或煎汤清洗手脸，能防止黄褐斑、蝴蝶斑、老年斑、雀斑及皱纹的生成，并使皮肤光泽亮丽。
吃白果的好处和坏处：白果有毒
虽然吃白果对健康的好处有不少，但生白果是有毒的。白果中毒后，最快会在1小时内发生，迟则要到12小时才会发生。轻微的中毒症状表现为腹痛腹泻，恶心呕吐；严重者可出现肢体硬直、发烧、皮肤变紫、下肢瘫痪、甚至昏迷等。
生白果有毒，禁止生食，只有经煮熟或炒熟后，毒素才会消失，可供使用。另外，应将果肉中的绿色胚芽彻底除去。白果仁皮膜含白果酸等有毒物质，会损害中枢神经系统功能，食用之前最好要用温水浸泡，去皮膜，以策安全。白果仁不宜多吃，成人1次只能食10颗，儿童减半。
白果食疗方
水煮白果缓解哮喘
吃白果有止咳祛痰的好处。支气管炎或哮喘患者可以把10-20克白果炒透去壳后，放入水中煮熟，然后蘸上蜂蜜食用。每天吃适量白果，能有效缓解哮喘。
炒白果治疗遗尿
吃炒白果有治疗儿童遗尿的好处，对患有糖尿病的成人也有一定作用。每天吃5-7粒炒白果，就能逐渐缓解症状。注意：儿童每天吃白果的量不能超过5粒，否则可能会引起中毒。