什么是拨烂子,拨烂子的做法大全

2016-07-115888.TV 新闻资讯

拨烂子?什么是拨烂子?可能很少有人会听过,对此也是比较陌生的。下面小编就为大家介绍什么是拨烂子及拨烂子的做法大全。

什么是拨烂子

拨烂子,山西特产,流行于晋中地区,是一种粗粮食品。种类较多,有土豆、豆角、圆白菜、槐花等。大都是用馒头或者面食经过搅拌,放入锅中蒸,或油炒后食用,也可以加西红柿辣酱搅拌后食用。

土豆拨烂子的做法

1.土豆削皮洗净待用

2.葱姜蒜,洋葱,青椒切末待用。

3.土豆擦丝儿,(泡水里以防氧化)。

4.洗净团干水分。

5.拌面,把面粉分次倒入,搅拌均匀,使土豆丝上都沾上面粉,可撒入少许盐和花椒粉。

6.拌好是这个样子。

7.上锅蒸,要一层一层往上洒,留有上汽空,不能太实,撒的时候可以用筷子动动,留孔。太实蒸不熟,等上气之后蒸20~25分即可。

8.出锅,可拌上菜吃,亦可炒着吃。

9.备好的葱姜蒜,洋葱,青椒,盐等调味料把拨烂子炒至金黄即可,可跟几个人口味添加鸡蛋等。

苜蓿拨烂子的做法

主料:苜蓿500克小麦面粉200克辣椒(青2个红尖椒2个鸡蛋2个)

调料:食盐适量葱适量蒜适量植物油适量

做法:

1.鸡蛋磕入碗中打散,炒熟。苜蓿菜洗干净,把上面的水稍稍甩掉些,不要完全甩干

2.舀入两大勺面粉和放入适量的花椒粉混匀,让每个菜叶子都蘸上面粉

3.放入开水锅中蒸十分钟,取出用筷子打散

4.油锅中爆香葱蒜(油要比平时炒菜放的多些),在放入青尖椒、红尖椒翻炒,倒入蒸好的苜蓿菜,翻炒至有些焦黄

5.放入炒熟的鸡蛋混匀。放盐,翻拌均匀。

拨烂子是什么?看过以上的文章以后大家现在应该已经以了解了什么是拨烂子了吧。小编还介绍的拨烂子的做法大全,希望能够给大家一定的帮助。

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