葵花子，为向日葵的种子，又叫瓜子。含有大量的油脂，可当零食和制作糕点的原料，还是重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。
葵花子含有丰富的植物油脂、脂肪、胡萝卜素、亚油酸、亚麻酸等，并含有蛋白质、糖、多种维生素以及铁、锌、钾、镁等微量元素。
除此之外，葵花子还有以下几个药用功效。
①治气血不足型痛经：葵花子50克，山楂50克，红糖100克。三料加水适量炖汤即成。每剂分2次饮，行经前3天饮效果好。
②治失眠、神经衰弱：葵花子50克，酸奶100毫升，每晚边吃边饮。
③洽蛲虫病：葵花子50克，用清水适量煮成汤。每日2次饮用。
在食用葵花子时，要注意经常用牙齿嗑瓜子会损伤牙釉质。大量嗑瓜子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康甚至消化能力。
最后，推荐两款葵花子的食疗药膳。
【冰糖葵花子汤】
原料：冰糖20克，葵花子50克。
做法：
1.将葵花子洗净，用开水冲烫。
2.葵花子入锅，加水煮1小时，加冰糖。
功效：喝汤，每日2-3次，可连续饮用。清热利湿，预防腹痛、痢疾。
【葵花子蜂蜜饮】
原料：葵花子50克，蜂蜜10毫升。
做法：先将葵花子捣烂，加入温开水150毫升，调入适量蜂蜜即可。
功效：每日早晚各服1次。润肠通便、防止便秘。
葵花子脂肪含量达50%左右，主要为不饱和脂肪，且不含胆固醇；亚油酸含量达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，保护心血管健康。葵花子富含铁、锌、钾、镁等微量元素，能预防贫血。每天吃一把葵花子，对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病有益。还能辅助治疗失眠、增强记忆力，能在一定程度上预防癌症、高血压和神经衰弱。