福州民间流行的传统小吃春卷

2011-03-035888.TV 新闻资讯
    春卷又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久。春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。 
    原料: 
    白菜 , 白砂糖 , 菜籽油 , 春卷 , 黄酒 , 小麦 , 小麦面粉 , 猪里脊肉 , 猪油 
    配料: 
    香菜 , 淀粉 
    调料: 
    白糖 , 茶 , 水 , 盐 ,味精 
    小麦面粉 500克 ,猪里脊肉 250克, 白菜 1,000克 
    白砂糖 5克, 味精 5克 ,黄酒 10克, 盐 10克 ,猪油(炼制) 30克, 菜籽油 100克  
    做法: 
    1. 面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆; 
    2. 用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍; 
    3. 右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮; 
    4. 摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆; 
    5. 猪里脊肉洗净,切成细丝; 
    6. 白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝; 
    7. 炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用; 
    8. 将肉丝馅分成5 份,每份包10 只; 
    9. 将春饼皮子逐张摊开,放上1 小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8 厘米,阔约3 厘米的扁圆形的小包,用面糊封口; 
    10. 锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。
    您留言,我回电,快速找产品!

    *验证码:

    我已阅读并同意《火爆食品招商网代理商服务条款》

    温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

    客服中心

    客服中心

    【长按指纹】识别图中二维码
      或搜索公众号hb5888tv关注