青蒜苗也叫青苗，大蒜长出的青绿色细苗，它常常在冬季时出现在人们的餐桌了，青蒜苗的蒜香气很浓，很多人喜欢食用它。下面我把青蒜苗的营养价值告诉大家，希望大家在以后的生活中能更好的利用它。
青蒜苗的营养价值
1、青蒜苗中有大量的杀菌成分，这些成份的杀菌功效可以与青霉素相比较，对人体中的多种病源菌和寄生虫都有很好的杀死功效，人们食用以后不但可以预防流感，更能起到防止伤口感染的作用。
2、青蒜苗对人体和血液也有很强的净化功效，不但可以软化血管，更可以减少冠心病和动脉硬化的发生，是中老年人预防脑血栓时最理想的菜品。
3、青蒜苗对人体肝脏有很强的保护功效，它可以让肝脏的解毒功效增加，起到提高肝细胞活性的作用，另外青蒜苗在人体中还能减少亚硝胺的生成，亚硝胺癌细胞生成的重要成分。因此人们在食用青蒜苗以后还能起到预防癌症的作用。
4、青蒜苗中有一些天然的辣味素存在，这种成份具有提神醒脾的作用，同时也可以提高人类的食欲，起到健胃消食的功效，另外在青蒜苗中还有蛋白质、硫胺素以及核黄素等多种有效营养成分，它们都是人体的必须品。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。