大白菜是我们生活中最寻常的一种蔬菜，但是它却有着不平凡的营养价值，不仅可以通便秘，也可以补充维生素等微量元素。但是，很多人吃大白菜的时候，喜欢将它当做馅料，来包饺子、包子等，并且挤干水分，这样的吃法真的符合健康饮食吗?大白菜怎么吃最养生呢?
1. 炒白菜时适当加醋，既保护了维生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜须先用开水烫一下，然后再放些醋，这样不但能保护营养素，而且还能杀死菜中的病菌。
2. 冻白菜勿用热水泡洗，将其放入冷水中浸泡1小时左右，使冰融化，再洗净切好。如做炖菜，应在汤煮沸时下锅;如炒食，要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失，味道也会好些。
3. 用白菜包饺子、包子时，不要把菜馅挤得很干，这样做很不科学，因为维生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部挤掉，就失去了白菜应有的营养价值。
4. 大白菜是北方冬季的看家菜，随着技术的进步，现在一年四季都能吃到大白菜，但吃大白菜时应注意一些问题。
所以，大白菜最健康的吃法，就是要吃它的新鲜，既不能用滚烫的水来泡，更不适合去掉水分。如果你的吃法不对，那么很可能会丢掉最营养的部分，就得不偿失了。