魔芋含有的营养丰富，其中含有的一种成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降血糖、、降血脂、洁胃、通便、等功能。所以对高血糖、高血压、高血脂、消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、、养颜等都有显著功效。
想要预防踢糖尿病，好吃一些比价有价值的食物呢，糖尿病魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素，降低血糖，对控制、预防和糖尿病有极好的辅助效果。疾病防治天然甘露聚糖被医学界论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具功效。其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。