老川东软包装牛肉是高温加热的肉制品。采用高温高压的方式加热，其优点是可以杀灭所有潜在的，包括孢子，因而。因而，在常温下，这类产品能够保存很长的时间而不变质，保质期可达到12个月，甚至更长。 老川东软包装牛肉将西式工艺和传统工艺相结合，整个制作工艺流程如下：精选优质鲜牛肉，经过去筋、淘洗、嫩化处理、腌制、煮制、卤制、抽空、、检验等诸多工艺。 该产品具有高蛋白质、低脂肪、肉质鲜嫩、香味浓郁、回味悠长、营养丰富、携带方便等特点，是休闲、差旅、馈赠的佳肴食品。 公司现有该类产品：香茶牛肉、香辣卤汁、五香卤汁、手撕牛肉（五香、香辣）。 手撕牛肉贵在肉源和选料，它是采用牛身上仅有的棒儿肉做成的，故名手撕牛肉是熟制后用手能撕成丝，他是经过选料、去筋油、切片、腌制、烘烤风干、卤制、包装、、检验等多道工序精制而成。
