东陂风干腊味——百年传承，经典再现

    一、东陂风干腊味发展简介： 
　　（一）、东陂风干腊味的形成史：
　　腊味——顾名思意就是在冬天季节所腊制的各种禽畜肉食制品。
　　追朔古代饮食文化记载：中原华夏大地早已有将禽畜的肉类腌制，在每年的冬季进行腊制的历史记载；其饮食文化随着历史的政治变化和时间的推移，逐步移向华南地区一带一直流传下来。
　　古代南方的交通运输，完全是靠水上运输。而东陂地区是近集粤湘桂商贾的船埠之地。由此，华南一带如东莞、南海、顺德抑或湖南，广西、江西等地的商贾移民也接锺而来涌向东陂，也将华南的饮食文化带来了东陂。根据历史传记，在明朝崇祯年间，从东莞移来的谢姓居民和从南海移来的居民运用东陂独特的地理位置所形成的自然风色气候条作进行肉类制品腊制。开始是腊制些腊鸭和腊肉香肠之类的肉食制品，发现其香味独特；尝尽所有腊味无可攀比，由于是商贾云集的船埠之地，不到十多年的时间，东陂风干腊味很快就享誉海内外及东南亚一带地区。到现在为止，所以：“东陂腊味历史悠久，驰名中外”已达300多年的历史了。
　　（二）东陂风干腊味的特点：
　　东陂风干腊味的所有产品之所以能够享誉海内外及东南亚一带地区，其特点是：
　　1、选料独特。专门选用山区农村农家饲养（不喂商品饲料）的家畜家禽为原料。
　　2、不加任何色素和防腐剂；
　　3、由名师按传统配方和腌制工艺；
　　4、所有产品均靠手工制做；
　　5、自然条件独特、固有。所有产品利用东陂独特固有的自然风色气候条件风干晒制而成；
　　6、由于上述特点形成，故此所有产品都具有质香味美，风味独特，别具一格；
　　（三）东陂林泉风干腊味具有强大的生命力：
　　东陂林泉腊味食品有限公司的东陂林泉腊味食品厂，自一九八六年建厂以来，继承东陂传统的制作配方和工艺，并根据广阔消费市场上的需求不断改进和加以创新；一九九一年申报和取得“林泉”牌国家注册商标。将原来单一的散装产品开发成包装和真空包装抑或礼合包装产品。适应市场辨别东陂林泉风干腊味产品的需求，目前，东陂风干腊味所属厂所生产的东陂风干腊味已远销广州、深圳、珠三角、港澳及东南亚一带；乃至已北上湖南、湖北、四川、河南、河北、陕西、新疆、内蒙一带的省市和地区，并有广阔的开发前景。
　　（四）东陂腊味产品的殊荣：
　　由于东陂林泉腊味食品厂讲究质量，“以质量求信誉，以信誉活市场，以市场求发展”为企业的宗旨，东陂林泉牌风干腊味在众多的同行角逐评比中。于二000年度荣获市质量技术监督局授予“百城万店无假货质量单位”、二00一年度荣获连州市一家“产品质量与跟踪服务单位“、 二00二年度获得“华南（清远）首届农业博览会优质农产品金奖”和获得二00三年度“首届清远旅游美食节十大美食金奖”等各种大大小小的奖项。
　　（五）东陂风干腊味发展的趋势：
目前，东陂“林泉”牌风干腊味已是东陂风干腊味向国内外推出产品的“形象大使”。在“林泉”牌风干腊味生产的驱动下，东陂风干腊味生产从80年代中叶前全镇只有2到3家的腊味生产小作坊，现已发展到大小厂家和作坊达100多家；从原来全镇风干腊味年产值在100万元左右发展到已达1亿多元。虽每年按30%以上的递增速度生产，但仍然无法供应广阔消费市场上的需求。为适应市场上的需求，林泉腊味食品厂必将以本身的强度去引导和带动东陂传统腊味生产，全镇要以每年递增35%的发展速度进行生产。并从组织上、生产规模上、销售市场上、一定要把东陂风干腊味传统产品发扬光大，成为地方品牌特产，成为广东省的产品。
　　（六）东陂腊味带来的社会效应：
　　在市场经济发展的今天，正所谓是一业带来百业兴，由于东陂风干腊味的向前发展推动了农村经济小康建设，历年来加大了种、养殖业的发展，从原来每户养殖1—2头猪、几只家禽，发展到现在上百头抑或成为养殖业户，为每户增加收入300—5000元，同时东陂腊味为社会解决就业人员5千人以上，所以说东陂腊味生产为山区农村脱贫致富起到举足轻重的作用，也是功德无量的。 
  　二、东陂镇地方和特产简介：
　　民谬日：“一方水土，养一方人”。地处广东省西北部的粤北山区东陂地段中心镇，是连州市“地下河”的旅游圣地，又是抗日名将—冯达飞将军的故乡；全镇129、3平方公里，三万二千多人口，地理环境优越，常年雨水充沛，属温热带地区，一年四季分明，景色宜人，自然气候条件独特。这里，自党的开放政策之后，交通方便，是招商引资、办实业抑或观光旅游的好地方；这里，是发展种植业、养殖业的优越条件，一直以来，常产马蹄、茨菇、番薯、莲藕和享誉连州市场的东陂菜心等等农副产品土特产；这里，是漫山遍野的野生凉茶、凉果，如野生冬菇、花菇、茶树菇、野菊花、白茶、溪黄草、板兰根……等。为满足市场广大消费者的需求，东陂林泉食品有限公司的东陂林泉腊味食品厂现推出农副产品土特产和凉果、凉茶加工成包装产品供应市场。为贯彻执行党十六大提出的“建设小康社会”而不懈努力。