杏仁作为承德的特产之一，品种优良、营养价值丰富，被人们广为流传。而且杏仁的作用齐全、做法多样，深受人们的喜爱！
【杏仁常见的做法】
1、野生脱苦杏仁
杏仁的这种吃饭主要是针对凉菜食用的。温水发2-3小时，漓干水分，加入胡萝卜，芹菜，黄瓜等切丁，放盐，味精、香油等调味，清爽可口，营养丰富，去火去燥。
2、甜杏仁的吃法
甜杏仁在烘干后即可即可食用，口味很好。而且杏仁有美容、润肺的作用，同时还含有丰富的营养价值，每天一把甜杏仁，健康美丽活到老！
3、开口杏核直接吃
这在承德是很常见而且为广泛的一种吃法了。 杏核经曝晒，外壳很容易敲裂，这就是所谓的开口杏核，这样杏核很营养，很‘原生态’，大限度的保持了杏仁的原味，深受当地人的喜爱，便宜、原味又营养丰富。
4、麻仁大扁（芝麻+杏仁）
大扁油炸后裹的芝麻，拥有芝麻与杏仁的双重香味，香脆可口，营养价值更丰富，同时也是承德高级宴席的一道名菜。
【杏仁的功效】
苦杏仁的功效：
1. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可肺病、咳嗽等疾病。
2.苦杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！
3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
甜杏仁的功效：
1. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
2. 甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。
3. 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。