有报道称，一位肺癌患者因获悉吃苦杏仁能，遂长期大量的食用了苦杏仁，后因身体不适，到医院抢救无效死亡。事后诊断得出结论，该名患者的死因就是食用了大量苦杏仁中毒而亡。专家指出，苦杏仁确实有的功效，但是需要熟食，而且每天的食用量不能超过10颗。
杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁即南杏仁，微甜、；苦杏仁即北杏仁，味苦，有毒，可入药。美珠专家指出，苦杏仁多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著，具有一定的效果。如果不恰当地食用苦杏仁，则会导致中毒，若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。所以，如果吃下未经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中毒的风险很大。
如何正确食用苦杏仁呢？
美珠温馨提示：在食用苦杏仁的时候，一定要先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至其中的有毒物质。同时，一定要去皮、去尖（胚芽）。另外需要特别指出的是产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。