泡凤爪于上世纪九十年代初见诸于成都，常见于农业市场零散销售和老川菜馆“菜根香”,在2000年左右开始形成工业生产，早期的品牌有成都的“逗嘴”,“一品香”等，其中“逗嘴”,“有友”等，到07.08年达到行业的顶峰，主营或兼营的企业达到上百家，主要分布在成都，重庆（发源地），长沙，郑州，山东（原料产地）等地。
凤爪（鸡爪）除了骨头和少量的脂肪以外，大部分是胶原蛋白，具有强筋骨和美容的功效，同类的有猪蹄（号称美容菜）。
吃出健康：中医学认为，鸡肉有温中、填精、健脾胃、脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
吃出凤爪特色：凤爪品牌格局特色，比较突出的有品品 逗嘴凤爪的鲜（精选多种植物香辛料，黄金配比精心卤制，卤制后卤水为鸡汤色，口感纯正鲜香，回味悠长）、爽。（泡液采用纯净水并配制云南小山椒精心熬制，产品经24小时恒温浸泡，爽辣过瘾）。
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