全世界的水产品年产量维持在1.2亿吨左右。由于社会对环境和渔业资源的关注越来越高，各国都加强了对渔业资源的保护力度，对于公海的渔业资源也通过间的合作加以保护。在此情形下，海洋捕捞水产品的产量增长乏力，甚至出现负增长。今后水产品的供给量对养殖业的依赖性会有所提高，水产养殖品种的贸易也将越来越会受到社会的重视和发展。我国主要水产品出口情况为：
世界鳗鱼养殖主要分布于我国大陆、台湾省、日本和韩国，近几年的总产量基本稳定在23万吨左右，我国大陆的养殖年产量占世界养殖年产量的70%多。世界鳗鱼出口量约为13--14万吨，其中：大陆约为10--11万吨、台湾省1.5--2万吨、欧洲1.5万吨，我国大陆在市场上的占有率高达75--83%,在日本市场上的占有率为85%以上。
鳗鱼的市场主要集中在日本、韩国、港澳、东南亚、美国及加拿大。日本市场上的年销售量达13--14万吨，其中进口11--12万吨，且市场基本稳定；韩国市场上的年销售量约为1--1.3万吨，呈连年上升趋势，具有一定的发展潜力；欧洲市场上的年销售量为2万吨左右，尚有一定的发展空间；港澳和东南亚市场的年销售量为烤鳗1000多吨、活鳗3000多吨，有一定的发展空间；美国和加拿大市场上年销售烤鳗2000--4000吨，有待开拓。我国国内的活鳗年销售量为3--4万吨，人均不到30克，而我国的台湾省人均年消费量为60克，日本则高达1000克以上，可见国内的鳗鱼市场还很大。