“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”
莲又名芙蓉、水华、芙蕖、荷，属睡莲科多年水生草木花卉。它是一种古老的植物，是被子植物中起源早的种属之一。它以其独特的习性在地球上已存活了一亿三千五百万年了。我国有悠久的莲种植历史，早在5000年前先人就采摘莲实为粮。
在莲子里面，湘莲、建莲、宜莲为，被称为的三大莲子。其中湘莲有特色，历来作为朝廷的贡品，故又称“贡莲”，被誉为“莲子”。
莲的圣美和高洁一直为文人墨客所赞誉，咏莲、爱莲也成了文化里奇丽的篇章。“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，《爱莲说》更是将莲的品质美的淋漓尽致。
莲子具有很高的药用价值，为滋补元气的珍品。万荷堂寸三湘莲的淀粉含量和营养价值均高于其他莲子产品，是常见的食疗佳品。特别是对中老年人、病后初愈者、产妇能起到很好的滋补作用。莲子的食用方法很多，其中做糕点馅料是比较常见的一种。将莲子做成莲蓉，为月饼馅料中常用，万荷堂的莲蓉品质上成幼滑、莲味浓郁、把月饼的香甜可口发挥到极至。月饼的品种和工艺的讲究更是对馅料的要求越来越高。健康的饮食文化趋势让月饼的制作更绿色健康的发展，素有保健功效的莲子，自然也成了馅料的。万荷堂红莲蓉、白莲蓉和翡翠莲蓉均为莲蓉中的。