鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。美味日记鸭掌筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为食品。
鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。鸭肉是进补的优良食品，营养很高，是我们常吃的一种肉。
长沙市熊和信豆业有限公司推出了休闲食品美味日记鸭掌，不管是出行还是闲暇时间，美味日记鸭掌都是不错的选择。尤其是对女性来说，鸭掌富含胶原蛋白既可以美容，又可以。