2014-2015年，食品工业仍处于艰难的转型期。2014年总产值10.8万亿元，增速7.8%，这已是连续三年的增速回落。根据国家统计局数 字，2014年方便面及其他食品制造行业累计完成主营业务收入1825.69亿元，同比增长5.29%，低于食品工业7.8%平均增速2.5个百 分点。2015年上半年，食品工业主营业务收入4.8万亿元，同比增长仅4.8%，全行业处于艰难转型期。
方便食品行业——坚守中的集结与突围
方便食品作为食品工业中一个相对年轻的行业，历经多轮淘汰，已成为食品工业的重要板块，2014年方便食品制造业的主营业务收入达3463.87亿元。
9月7-8日，在由食品科学技术学会于北京主办的，有600余名代表参加的“第十五届方便食品大会暨方便食品与冷链设备展”上，风味地道的西红柿 鸡蛋面、营养美味的肉眼牛排套餐、爽滑劲道的铺盖宽面、肉块实在的满汉宴面、花香清甜的真花汤圆……这些色香味十足，让人食指大动的方便食品新品一经亮 相，就让不少尝鲜的消费者纷纷叫好，并在参会的企业家中引起轰动。与此同时，本次大会也是行业面对困境，科学家与企业家的一次大规模集结。“坚守、创新与 价值提升”成为这个年轻行业的共识。
国家食品药品监督管理总局、工信部、国家卫生计生委、轻工业联合会等行业主管部门的领导出席开幕式，600余名业界专家及企业代表参会，共同交流及探 讨了行业关注的话题。工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，食品科学技术学会理事长孟素荷，农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松等多位 专家的大会报告，以及康师傅、统一、今麦郎、三全、思念、通用磨坊、克明面业等领军企业老板悉数到场，并参与行业报告和大会交流。大会显示了食品科学 技术学会在方便食品领域强大的影响力，亦显示出行业对依托科技创新，共同发展的期待与凝聚。
四大贡献——方便食品行业具强烈民族特征
食品科学技术学会对方便食品行业近二十年的深耕，探索了支持行业发展的科技路径，同时，大会及展览经多年培育，已经形成坚实的行业基础。长期研究跟踪 行业发展的专家们指出，作为食品工业中年轻的“朝阳产业”，方便食品行业用20余年的时间为经济做出重大贡献，其价值在于：
1、在从无到有地形成了一个以方便面、速冻食品为主体，并派生出咸味香精调味料等，不断增长壮大，且具有强烈民族特征的，强大的产业群。
2、以企业间产业链条为纽带的、自发的集成创新取得重大成果。对方便面、挂面的自动化全套生产线，及油条、汤圆等加工专用装备，进行了为时15年的深入研 发并逐渐“聚点成线”。挂面装备的国产化率已达，方便面达96%以上。国产装备的持续创新及大规模应用，使挂面全行业的耗能降低了36%、劳动力 减少了60%；使方便面行业的耗能降低了30%、劳动力减少了50%。在装备自主创新、环保、节能减排的核心领域，方便食品行业是国家投入小、企业自主 创新成效显着的行业。
3、方便食品是用工业化方式解决农业问题的成功领域。方便食品使河南从小麦大省跨入面制品强省；使畜禽产品骨头的被利用率超过40%；使天然香辛原料的价值成倍提升，使数十万农民“离土不离乡”地解决了就业问题。
4、是传统食品工业化原始创新中，活跃且日益成长的行业。无论走到哪里，人们都能从方便食品中找到“故乡的滋味”。
方便面——以创新寻求价值提升
面对市场的快速转型，消费者对食品“健康、”的需求日渐加大。在新一轮的竞争中，以中华传统饮食文化为根的高水平创新，成为驱动方便食品产业成长的基础。
孟素荷分析说，2014年方便面行业产能过剩及利润下行带来的风险，由下向上传导。据食品科学技术学会统计的22家企业中，有9家销售额下跌，全行业 产量下跌10.6%，销售额下跌7.9%。而与此同时，又有62条生产线进入行业，产能过剩还在加剧。2015年上半年，这种全行业生态环境及市场生存环 境的双重恶化，开始向大企业传导。
但引人关注的是，陷入低谷的方便面行业在2015年局部突围成功：统一在今年上半年扭亏为盈，依靠的就是下决心以创新走价值竞争的自我发展之路，让高毛利 价值型产品销售比重提升。2015年上半年，统一及其他企业的微小进步，源于他们开始对消费者不同口味需求有所回应。
孟素荷指出，方便面企业2015年上半年的局部突围，市场已给予良好回应，也由此增强了行业加速创新的勇气和底气。事实证明，高端方便面“有市场无竞争” 的垄断格局，已被有冲击力的产品创新所打破。全行业在坚守中的转型，已是必由之路。2014-2015年间，企业寻找各自的“蓝海”与“微蓝海”，理念更 新与转型突围加速，企业发起的创新潮、健康潮，为行业注入了正能量。行业从局部突围到整体突围的时机已经成熟。
挂面——将面临冷酷的淘汰期
在分析挂面行业时，孟素荷强调，2014-2016年挂面行业将进入为冷酷的淘汰期。淘汰的浪头将首先扑向1万吨以下的中型企业，而大企业和遍地丛生的小微企业则以不同的状态存活。目前，挂面行业的价值坚守难能可贵，市场已开始品牌定位。
作为挂面行业的领军企业，克明面业在全行业价格血拼中，坚定地维护其自身的品牌价值，不参与价格竞争，不打压行业令人敬重。而以中低价挂面占领市场的金沙 河靠规模效益和规范的系统管理，节能降耗。在面粉加工大面积亏损的困境下，保持了企业基本的盈利水平，体现了另一种实力。同时，挂面装备的创新，尤其是后 段自动化及半生鲜面成套装备自主开发的成功，加速了行业发展，也加速了行业整合，并使的挂面产品保持较高的食品水平。