我国食品工业在高速发展近30年后步入重要的转型和价值提升阶段，对创新的意愿加强，对科技的依赖加深，科技与企业的对接日趋迫切。在“十三五”国家科技创新规划发布，国家系列重大战略持续推进之际，对于处于转型关键期的我国食品工业而言，科技将引导航向。在“健康2030”规划纲要的规划布局下，食品科技如何发展成为业内关注的焦点。11月9-10日，食品科学技术学会第十三届年会在北京国家会议中心召开。在这一科技交流大平台上，来自食品科技、产业界的专家学者与企业家近1500人共同分享科技创新与产业对接成果，探讨科技创新促进食品产业健康发展之道。《食品工业技术进步“十三五”指导意见》在会上同期发布。
食品科学技术学会理事长孟素荷，工程院院士、北京工商大学校长孙宝国分别代表主办和承办单位在会上致辞。本次会议由食品科学技术学会主办，北京工商大学、食品发酵工业研究院、农业大学、北京食品科学研究院、农业科学院农产品加工研究所、疾病预防控制中心营养与健康所、北京食品营养与人类健康高精尖创新中心等多家单位承办。
食品科学技术学会理事长孟素荷在会上致辞时表示，学会和食品科技界要用科学的力量为国分忧，在共同完成食品工业由小到大的命题后，应加快我国由食品大国走向食品强国的步伐。孟素荷谈到，反观食品工业近30年的发展历程，在1984—2010年其年均增速20%的同时，是食品院校从30余个向265个的跃进，食品工业与食品科技在产业发展黄金时代的提升，共同完成了将食品工业由小到大的命题。而自2008-2016年，当食品风暴骤起时，食品人在反思中共同应对危机。科技界快速启动了风险评估与预防的研究；破解了检测与防控的科学难题；补齐了产业链过程控制的短板；学会更是以260人次专家参与的强大阵容，直面难度的热点解析和风险交流，用科学的力量为国分忧，有效扭转了食品的舆情走向，并逐步形成了日趋完善的食品学科体系。
孟素荷指出，应看到我们必须面对的挑战。在经济低迷的背景下，食品工业增速已连续4年下跌，诸多企业、行业产能过剩的困局日趋明显，利润大幅下滑。尽管食品形势稳中趋好，但消费者对食品的需求更加严苛和多元。食品行业正在从对规模效益的竞争，转向对创新产品、健康价值提升的深刻转型。
孟素荷将年会定位于三个目标。一是站在科技与产业创新的前沿，在学科交叉与延伸中，助力食品产业健康转型；二是在活跃的学术交流中，形成对食品与发展问题的“学术界共识”和战略性思考；三是让更多的年轻人感受到食品科学的魅力和风采，培育面向未来的新人。总体目标是，在食品科技体量庞大的基数上，隆起具世界先进水平的食品科技之高峰，它需要持续的积累。
孟素荷分析，由食品大国到食品强国的跨越关键，是为国民带来、营养与健康的食品。因此，政府、行业和社会对科技的依赖日趋强烈。固守原有食品学科的内容和教学方式，已无法适应食品行业对健康转型的需求和对复合型、实用型人才的需求。与环境科学、生命科学、营养学、信息工程学的学科交叉与延伸已势在必行；信息化对食品工业与的影响日益加大；“互联网+”的物流新业态，亦为食品这个传统行业带来许多全新的挑战，需要食品人逐一跨越。
孟素荷表示，学术界应具有前瞻性的预判与战略性思考，更应有所作为。学会将和广大食品科技工作者在真诚的工作中，共同培育食品之树长青并有尊严地自立于世界食品工业之林。
作为食品科学技术学会精心培育的四大品牌会议之一，学术年会凸显“学科交叉和综合性强”的特征，成为科技奖励以及科技与产业对接的平台。数据显示，近５年来，年会内容在数量上增长了33%，参会人数增加了222%。