中华民族的祖先早发现和利用茶叶，经过历代长期的实践，创造了丰富多彩的茶文化，传播世界，造福人类。茶叶和茶文化有着漫长的发展历史，贯穿于中华民族5000年文明的发展进展中。
茶的起源
是茶树的原产地，并确认西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及，并逐渐传播至世界各地。早年很多人觉得印度是世界上茶的原产地，因为那时候印度茶产量多。八十年代印度比开放，外国人到印度比较多，所以见到印度的大茶树就觉得这里肯定是原产地。然而到了89年、90年，争论已经很清楚，印度的茶叶也是来源于。
茶的传说
唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源终都归结于神农氏。而饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关饮茶起源普遍的说法。当然，人对于茶的起源，民间也有更多美丽的传说。
茶文化
茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为。是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、蜀山的侠君茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。
全世界一百多个国家和地区的人喜爱品茶。各国茶文化各不相同，各有千秋。茶文化反映出中华民族的悠久的文明和礼仪。