2025年3月14日，世界中餐业联合会召开"大力提振消费，促进餐饮业高质量发展"专家座谈会。专家们围绕宏观形势、国家政策、产业发展、提振消费等主题，阐述观点，提出建议，进行交流。
中国消费经济学会副理事长、北京工商大学商业经济研究所所长、教授洪涛：
一、新质餐饮力理念
新质生产力是创新发挥主导作用，摆脱传统经济增长方式、生产力发展路径，具有高科技、高效能、高质量特征，符合新发展理念的先进生产力质态，包括：高科技--指原创性、颠覆性科技创新成果；高效能--指效率更高、效果更好、效益更佳；高质量--指能够兼顾经济效益、社会效益、生态效益的发展状态。
先进生产力质态表现为劳动者、劳动资料、劳动对象及其优化组合的跃升和全要素生产率的大幅提升。
新质餐饮力是新质生产力在餐饮业的表现方式，是创新发挥主导作用，摆脱传统餐饮增长方式和发展路径，具有"三高"特征，符合"三高"（高科技、高效能、高质量）新发展理念的，具有健康餐饮/绿色餐饮/艺术餐饮性质的先进餐饮力质态。
二、新式餐饮的八大创新
一是外卖电商创新。2023年外卖消费额15254亿元，占国内餐饮行业支出2.88%.二是便利店餐饮创新。便利店在日本，7-11便利店超过2万家的门店，2017年占据了当地26%的快餐市场份额。在国内，以快餐热食为重要业务之一的便利店业务正在增长，它们分布在国民日常生活区域范围，以及出行网络周边（各大石油品牌旗下便利店分支）。三是新零售超市餐饮创新。比如盒马鲜生、永辉超市、超市发、胖东来等。四是品牌餐饮企业创新。比如华天餐饮、海东隆化拉面、海底捞、淘汰郎、西贝、伏牛堂。五是中央厨房创新。这是一种帮助快餐中小型商家规模化生产食品。六是正餐快餐化创新。如全聚德正餐、快餐、年菜等。七是一般电商平台创新。为消费者提供速食与快餐餐饮，美团等。八是快餐直播创新。如抖音、微信、快手等。
三、用"六用/八从"提供/创新健康餐品
"六用"是指用诚信、用标准、用技术、用管理、用法律、用法规。"八从"是指从我做起、从点滴做起、从小事做起、从绿色做起、从开放做起、从试点做起、从示范做起、从"链式"发展谋长眼。
四、中国新质餐饮力发展趋势。
一是品类多样化；二是标准化趋势；三是连锁化趋势；四是品牌化趋势；五是正餐快餐化/快餐正餐化；六是餐饮数字化趋势；七是食品餐饮化/餐饮食品化；八是零售餐饮化/餐饮零售化；九是中西快餐将长期并存发展趋势。
随着消费的升级，催生"文化餐品""数字餐品""健康餐品",用三减控三高、用三低提升健康品质，用六用提供健康餐品，用八从创新健康餐品，让我们共同努力，探索新质餐饮力，满足人民品质生活。
首都经济贸易大学消费大数据研究院执行院长、教授陈立平：
近年来，中国零售业的外部环境发生了重大变化。经济下行，消费疲软，以及叠加人口少子老龄化、小家庭化等因素，通货紧缩趋势明显，流通零售市场价格竞争日益激化。
在商超行业，长期独占市场的大卖场上演大败退，关门潮持续。大部分商超企业销售额、毛利率、来客数持续下降，对未来发展前景充满焦虑。餐饮行业在通货紧缩压力下，同样面临销售、利润下降，价格竞争空前激烈，在抖音、美团等平台充斥着超低价格的内卷。
零售终端的价格竞争开始蔓延到整个供应链体系，在价格破坏愈演愈烈下，零售企业开始要求上游供应商降价，串货和白牌商品横行，流通领域三十年来延续的区域分销体系开始瓦解，价格主导权开始由生产商向零售商转移。
日本"失去三十年"中，流通零售行业同样经历了激烈的价格内卷，目前进入到中国市场的"寿司郎"、"鸟贵族"、"吉野家"、"丸龟制面""萨莉亚"等日餐品牌是"通货紧缩型餐饮"的代表，这些企业凭借日本国内价格内卷的经验和供应链一体化的优势，进入中国市场取得了显着的业绩，收到了消费者的拥护。
从长期看，餐饮业的低价格竞争将是常态。在这样的环境下，餐饮业唯有提升商品力和业态创新才能做到生存下去。为此有以下几点建议。
（一）重新定义商品力。所谓商品力就是好吃、健康、独特性+低价格；
（二）打造企业可控的供应链体系，将制造-流通-销售一体化取得低成本优势；
（三）加强业态创新，特别是重视超市烘焙、面点和加工食品等3R食品的市场的发展，加强餐饮与超市的结合，发挥各自专长，满足少子老龄化、单身化社会的一日三餐需求；
（四）为了适应超市餐饮化发展趋势，培育"料理品零售业"在中国的发展，形成少单品、专业化、品牌化，适应购物中心、超市招商的餐饮新品牌。
可以说目前流通零售行业旧体系开始瓦解，而新体系还没有建立起来，是一个充满变化的转折时期。没有变化就没有机会。餐饮业目前的困难主要是多数企业不能适应新的市场环境的变化，只有适者生存，加快调整步伐才能发现新的市场机会。