6月29日，由烹饪协会、西安市主办，烹饪协会火锅专委会承办的2012健康火锅产业发展大会在西安建国饭店隆重召开！来自22个省、自治区、直辖市的120家品牌企业的200余名火锅产业链精英齐聚西安，宣贯国家标准，分享企业成功经验，共同探讨火锅产业的发展走向与未来战略。围绕创新发展、品牌提升、渠道合作等议题，展开了的交流。烹饪协会会长苏秋成、西安市副陈松林、西安市商务局局长吕恒军、烹饪协会顾问、陕西省烹饪协会会长李有堂、烹饪协会副会长刘秀军、汤庆顺、王一萌、李海波等领导出席大会。
苏会长在讲话中指出，在“十二五”规划推动服务业的大力发展的大背景下，餐饮经济获得了飞速发展，火锅行业的品牌化、特色化、规模化、绿色化、多元化、标准化、营养化、工业化、信息化及大众化更加让人瞩目，在相关政策和社会舆论的影响下，火锅行业的产业结构、管理水平、经营理念获得了提升，并且保持着平稳快速发展的态势，对消费品市场起到了较大的拉动作用。他强调，希望火锅企业要勇于承担社会责任，以推广健康火锅为己任，诚信经营，提升管理水平、把握消费市场变化趋势，为火锅产业健康、、规范的发展做出积极的贡献。
会上烹饪协会火锅专委会隆重发布《2011年火锅产业发展报告》、《2012年火锅消费者调查报告》。从火锅产业整体发展状况、品牌发展现状与趋势、火锅相关政策、产品现状与趋势、消费市场现状与预测、面临的困境等几个方面，对火锅产业进行了整体的分析，在“火锅力量“论坛上，各路火锅产业企业家、专家分别从“品牌的力量”、“科技的力量”、“服务的力量”、“联合的力量”对火锅产业的发展趋势进行了规划与畅想，为产业发展指明了方向。为参会者带来了一场分享经验、碰撞智慧，汇聚力量的精神盛宴！
本次大会得到了西安饭店与餐饮行业协会、陕西一尊餐饮有限公司、陕西竹园嘉华控股集团、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司及各地火锅品牌企业的大力支持。