“去年举君苜蓿盘，夜倾闽酒素如丹”“闽酒开洋礼遇天下”等赞誉名句，印证了福建红曲酒发展的悠久历史和扬名“一带一路”的声誉。
2017年9月7日，（福建）红曲酒发展高峰论坛在福州西湖宾馆召开。本次论坛由福建省商务厅指导，酒业协会、福建省酒类管理办公室主办，福建省食品工业协会、福建省酒业协会承办，福建农林大学食品科学学院、福建省食品科学技术学会、福建省轻工联合会、福建省餐饮烹饪行业协会、福建省酒类流通协会、福建省海峡酒业交流中心、福州市酒类流通行业协会、福建福老酒业有限公司、福建惠泽龙酒业股份有限公司、福建福矛酒业集团、福建屏湖红生物科技有限公司、龙岩沉缸酒业有限公司、中检溯源科技有限公司协办，回头客食品集团股份有限公司、福建硒来乐生态农业有限公司等单位支持。
福建省政协陈绍军副到会做重要讲话、福建省商务厅嘎松美郎副厅长、酒业协会黄酒分会谢友刚副到会做开幕式致辞；出席论坛的还有老领导省经信委胡渡南原巡视员、省农信社黄常谔原理事长、省台联蔡尔申原、福建省酒业协会吴经奋原执行会长以及酒业协会黄酒分会胡普信副、省财政厅、省经信委、省卫计委、省发改委、省农业厅、福建出入境检验检疫局、省侨联、省质检院、省企联、各地市商务局、经信局、食品协会等部门领导以及我省红曲酒企代表和经销商等数十个政府部门、机构、企业代表、新闻媒体等200多人，论坛由福建省食品工业协会会长、福建农林大学副校长郑宝东教授主持。
福建省红曲酒是与葡萄酒、啤酒相并列的世界古酒之一，以古老的历史文化、精湛的酿造技艺、特殊的养生及药用功效而闻名于世，是引以为豪的民族特产。陈绍军表示，采用“口口相传”、“手把手传授”传统技艺酿造的闽派红曲酒是酒产业的一朵奇葩。同时希望各地加快红曲酒产业发展步伐，大力推动福建红曲产业的持续健康发展。
嘎松美郎在致辞中表示，希望福建红曲酒业界努力提升产品附加值，在行业软实力、文化内涵、市场影响力等方面下功夫，通过“互联网+”整合资源，开展创新合作，提高企业自身竞争力，推动福建红曲酒产业迈向更广阔的天空。
谢友刚在随后的致辞中也表示国家工信部今年已正式立项，着手制定《红曲酒》国家行业标准，使红曲酒从此有自己的单列标准，这将对福建红曲酒产业发展起到重要推动作用。
酒业协会黄酒分会副谢友刚
此次论坛邀请了福建省发展研究中心原副主任王开明、福建省食品科学技术学会倪莉教授、福建师范大学黄祖新教授、南昌大学食品学院付桂明教授、福建农林大学食品科学学院张怡教授、福州大学经济与管理学院陈章旺教授到会做主题演讲，他们的演讲主题分别为 “三管齐下大力振兴福建红曲酒”、“红曲黄酒中的生理活性物质研究进展”、“福建红曲酒简史”、“红曲酒酿技发展与创新”、“红曲酒与一带一路”、“品牌制胜 开创福建红曲酒营销新局面”；专家、教授们就红曲酒的历史、文化、营养及养生价值、产业发展战略和生产技术工艺进行深入浅出的演讲，对大众了解我省红曲酒具有深刻的意义。
红曲酒含有丰富的氨基酸、糖和维生素以及低聚糖、氨基丁酸、活性肽和酚类等功能保健成分，被誉为“液体蛋糕”，是我国酿酒行业中古老传统、文化积淀深厚的酒种，是我国历史悠久的民族特产，它具有香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点。红曲酒所使用红曲是其特有的原料来源，研究发现，红曲富含对人体有益的活性物质，保健功能突出，具有其他黄酒不可比拟的优点，是我国黄酒产业的一朵奇葩。
福建是红曲酒的发源地，民间家家户户曾经都有酿造红曲酒的习俗，宋朝《鸡肋编》说“江南闽酒中公私醖酿皆红曲酒”；苏东坡留下“夜倾闽酒赤如丹”的诗句。从古至今，红曲酒不仅是福建广东等南方百姓日常宴请常见的酒精饮料之一，更是日常烹饪调味品及滋补食材。在福建的大部分乡镇或农村，家家户户几乎年年都要酿造红曲酒，传统技术代代相传，对行业发展提供了坚固的技术支撑。福建红曲酒是黄酒红曲酿酒典型的、独具风格特征的品种，受到上至王公贵族，下至平民百姓的交口赞誉。在20世纪70-80年代，福建红曲酒因特有的色、香、味以及丰富的营养价值、特殊的保健和药用功效，而倍受消费者的青睐，创造了辉煌的黄金时代，多次荣获国家金银奖并享誉海内外。产销量也紧跟在浙江后面，位列黄酒第二位，与浙派麦曲黄酒并驾齐驱。但是从上世纪90年代以后，福建红曲酒的发展受到了体制与机制的双重制约及多种原因而没有及时与时俱进，福建红曲酒产业趋于萧条，产销量逐年下降，福建红曲酒产业随之进入一个低谷期，出现步履维艰的境况。近年来，随着国家反腐工作的深入，以及在振兴传统产业、民族产业上的努力，红曲酒由于符合人的口感、文化品味等内在因素以及消费升级、产品结构调整、口味改良等诸多外在因素的影响，红曲酒生产和消费的区域性逐渐被打破。红曲酒作为低酒度、高营养、保健型的酒种，很适合当今人们由于生活提高而对饮料酒品质的要求。作为传统的特有酒种，红曲酒行业已逐渐摆脱单纯依靠“以量取胜”的低毛利发展模式，逐渐拓展追求高品质、高价格细分市场的高毛利发展模式，陈年优质红曲酒已经走高端路线，市场竞争力逐步加强，潜在市场空间大；随着福建各级政府对传统特色红曲酒产业的重视与扶持，为福建红曲酒提供宽松的贸易环境，提升产业水平，有利扩展福建红曲酒海外发展市场空间，福建各地对振兴红曲酒的热情高涨，红曲酒企业无论从生产规模还是品质提升、无论从产品创新还是市场拓展、无论从文化传承还是改革创新都出现了前所未有的新气象，红曲酒市场开始复苏。
近年来，福建省政府发布了《福建省酿酒工业2010-2015年结构调整方案》，提出重振福建红曲酒辉煌的发展目标。2016年福建酒业协会还成立了“红曲酒产业联盟”，旨在促进企业抱团行动，形成合力，加快行业发展的步伐。
目前，福建红曲酒市场发展迅速，产量稳居首位。据统计，2016年福建省规模以上红曲酒企业销售值达41.88亿元，比1990年增加42倍。“十二五”期间，福建红曲酒产业经过结构调整、产品创新、技术改造取得新发展，涌现了惠泽龙酒业、福建老酒、沉缸酒业、屏湖红等一批龙头企业。
此次论坛的举办，通过红曲酒专家、教授的专题演讲、各部门领导的大力支持、各企业家朋友积极参与，各新闻媒体的大力宣传，必将在提升红曲酒文化内涵、提升产品附加值、提升红曲酒行业软实力、扩大市场影响力等方面起到积极的推动作用，通过技术转型、资源整合、创新合作、人才培养、市场拓展等手段，必将对提高企业自身竞争力，推动福建红曲酒产业向更高层次、更广阔的市场发展，加快福建红曲酒行业跨越式发展，实现红曲酒“走出去”，美酒飘香世界的梦，福建红曲酒复兴之路再度扬帆起航。