由烹饪协会主办的“2017年食品管理员培训”已在举办四期并得到了餐饮企业的认可。为加快餐饮企业普及食品知识的进程，在联合利华饮食策划的鼎力支持下，由烹饪协会联合重庆市餐饮行业协会主办的第五期食品管理员培训于7月25日在重庆外贸宾馆顺利举办。来自全市108家餐饮服务单位的食品负责人和67家餐饮企业、团体配餐企业、学校食堂的营养配餐员参加了此次培训。
烹饪协会副会长乔杰、副张大海，重庆市餐饮行业协会会长刘英、常务副会长兼张正雄，重庆市食品药品监督管理局等领导出席了开班仪式。
开班仪式上，烹饪协会副会长乔杰在致辞中说道：“餐饮企业要高度重视食品工作，切实增强食品工作的紧迫感和责任感，通过不断培训，熟悉政策法规，掌握规定要求；要坚持学以致用，把学习的成果转化为做好食品工作的实际行动。”
重庆市餐饮行业协会会长刘英以餐饮行业食品、餐饮企业品牌形象、餐饮服务单位实际工作及发展等几方面内容为切入点，对在座的学员提出“要将此次学习的内容与实际工作相结合，提高企业自身食品管理水平，担当食品守护神，为创建食品示范城市做出努力”。
本次培训，得到重庆市食品药品监督管理局的大力支持，市食药监局餐饮监管处处长张建、主任科员刁霖亲自为大家授课，他们从餐饮服务食品操作规范、食品事故的预防控制、应急事故处理及如何开展食品自查等方面结合实际案例深入浅出地详细讲解。
重庆市商务高级技工学校副校长蔡顺林从食品营养学基础知识、膳食平衡理论、营养配餐设计等方面展开了理论与实践相结合的授课。
通过两天的学习，学员们纷纷表示此次培训内容详实，紧贴实际，不仅让餐饮从业人员学习到了食品相关法律法规，同时也了解到餐饮食品工作的重点和要求，将把理论知识转化为实际操作带回到企业中去，为企业食品做好保驾护航。