2018年已经来临，饭店餐饮业会有着怎样的变化，怎样的发展？饭店协会特别策划【领航者说：2018饭店餐饮业发展趋势】，并特别邀请了20+位领军企业分享他们对行业的理解。
◇品质化经营、创新性经营、连锁经营仍需重视。
◇宴会市场、外卖市场、快餐市场仍是重点。
品质化经营、创新性经营、连锁经营仍需重视
酒店竞争愈来愈烈，同时还正面临社会餐饮的严重挑战。2018年注定是饭店餐饮业发展和经营严峻的一年，那么2018年餐饮业将会有怎样的发展趋势呢？
一、品质化经营：在饭店餐饮行业的消费上一种普遍的心态就是“换环境、换口味”，因此通常消费者很难对某个特定品牌保持较高的忠诚度。所以为了培养客户忠诚度，服务品质、产品品质显得尤为重要。特别餐饮经营需要经历原料采购、厨房加工、餐厅服务等多个环节，其中任何环节出现问题都会导致投诉发生，因此严把品质关，尤其是对于食品。
二、创新性经营：现代社会生活节奏加快，高速信息化的时代，消费者需求的变化也日趋迅速，人们每天接收着非常多的信息量，对于一成不变的事物很难唤起顾客注意，并留下印象，所以需要不断有新的活动、新的花样吸引客户，留住客户。创新性经营必定是值得每个饭店人深思的话题。
三、连锁经营：这点在餐饮上效果更明显，实行餐饮企业规模经营，是在当前市场环境下迅速有效地提高市场占有率的有效途径。餐饮连锁经营不是快餐的专利，饭店餐饮大众化经营也同样可采取连锁经营方式。
四、加大宴会市场的投入：在餐饮消费中，各类宴会占了很大的比例，以婚宴有代表性，在婚宴经营中，各餐饮业都竭力发掘自己的特色和优势：营造喜庆氛围，提供婚宴的附加产品（喜糖、礼账册、婚庆礼仪等）增加宴会服务的含金量。
五、拓展外卖、快餐业务：近两年以美团外卖、百度外卖为首的外卖APP，将外卖市场推到了一个历史新高度，可以说引导了人们对外卖点餐的消费习惯。所以对于饭店餐饮行业来说，特别是地处商业中心、办公写字楼周边的酒店，这个市场不容放过。