5月31日，为响应“世界肠道健康日 益生菌进校园”这一主题活动，四川省营养学会和养乐多（）投资公司第二场走进西华大学为广大师生作《益生菌在食品中的应用》专题报告。邀请了学会理事西华大学生物工程学院院长陈祥贵教授。
首先，陈教授在讲座中介绍乳酸菌是由巴斯德发现的，在很多年以后，俄国微生物学家梅契尼科夫进行了人肠道菌群的研究，并提出衰老是因为肠道菌产物对人体的毒害作用，为了一直这些生物的增值，他建议人们多喝酸奶，因为酸奶中含有大量的乳酸菌，乳酸菌就是一类益生菌。所谓益生菌就是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统等，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。从这一定义中不难看出它强调了益生菌是活的细胞，并将其与区别开来。同时也说明益生菌不仅可以用在肠道中，也可用在呼吸道、尿道、皮肤等组织。另外益生菌可以是一种，也可以是多种菌的混合物。在我国除了含有益生菌的饮品以外，还有益生菌类保健食品系，这类食品是指能够促进肠道菌群生态平衡，对人体其有益作用的微生态产品。很多人就会问道益生菌这样好，那它具体有哪些保健作用呢？陈教授提到益生菌的保健作用有几方面，一、能够抑制有害微生物；二、能够增强机体免疫能力；三、促进营养素的吸收；四、可以合成一些维生素；五、可以降低肠道癌症的发生率，减少感染以及缓解机体过敏。
目前，我国益生菌可用于乳制品、肉制品、腌制蔬菜；可作为膳食补充剂或者保健食品。但是我国益生菌产业目前的规模和技术与国外少有一定的差距，主要表现在：1、具有自主知识产权的乳酸菌军中很少，而其中适合人群生理特性的菌种研究尚未空白；2、基础研究落后，导致乳酸菌功能评价体系缺乏；3、研究开发多集中于发酵乳制品，而其他乳酸菌产品的研究开发远不能满足人们的需求；4、对我国传统发酵业中乳酸菌资源的挖掘和利用的工作亟待将强。
日益积累的科学研究已经揭示并将继续发现乳酸菌为代表的益生菌越来越多的神奇的益生特性。此次讲座在“通过食品专家、营养学家、生物学家和企业家们的共同努力，益生菌产业将更好地造福人类。”中圆满结束。