1月16-17日，省地方志办公室在扬州召开《淮扬菜志》编纂工作会议。扬州市余珽，省志办主任漆冠山、副主任方亚光、秘书处处长凌江平、秘书处副处长宫冠丽，淮安市地方志办公室主任周平、编纂处副处长罗志，扬州市地方志办公室主任殷元松、副主任柏桂林、工作处处长刘扣林，省餐饮行业协会会长周达志、执行会长于学荣、副胡畏、刘君，《淮扬菜志》专家咨询委员会成员出席，省地方志办公室副主任方亚光主持会议。
会议进一步统一了思想认识，明确任务分工，建立工作网络，讨论了《淮扬菜志》篇目大纲。省地方志办公室漆冠山主任在讲话中指出，党和国家高度重视传统文化的繁荣发展。党的十九大提出，满足人民过上美好生活的新期待，必须提供丰富的精神食粮。在新的时代，更要坚定文化自信，打造文化标识，讲好江苏故事，建好精神家园。省委娄书记强调，我省历史文化资源丰富，要深入研究，用好用活，转化创新，大力推动文化传承发展。漆主任认为，淮扬美食文化传承着中华饮食文化精髓，是江苏人民智慧结晶和珍贵文化遗产，是江苏经典的历史文化符号，是大运河文化产业带的金字招牌，省志办以高度文化自觉和历史担当，主动谋划，牵头组织，省餐饮行业协会，淮安、扬州市政府有关部门承编《淮扬菜志》，自去年12月19日启动以来，得到社会各界大力支持和广泛关注，工作有条不紊向前推进。漆主任就编好《淮扬菜志》提出五点要求，一是既要各抒己见，又要统一认识；二是既要坚持志体，又要开拓创新；三是既要系统，又要体现特色；四是既要狠抓进度，又要质量；五是既要各负其责，又要通力协作。
会议中，扬州市余珽首先致辞，余指出，近年来，扬州致力于淮扬菜的传承和发展，建立了淮扬菜博物馆，每年都举办淮扬菜美食节，民间各类美食主题活动丰富多彩，在借力现代科技，提升并传播淮扬美食文化等方面取得了显着成效。编纂《淮扬菜志》，首次以“官书”的形式，系统记述淮扬菜的历史与现状，这对提升淮扬菜在传统菜系中的影响力，提高淮扬菜在中华美食文化乃至世界美食文化中的重要地位，都具有十分重要的促进作用。
会议中，省餐饮行业协会周达志会长感谢省地方志办公室、各地方协会和有关单位对《淮扬菜志》编纂工作的关心支持。周会长指出，编好《淮扬菜志》要站得高、看得远、认识透，做好编纂工作有眼光、有基础、有功名，要开好头、起好步，做出榜样。周会长希望大家要有责任担当，全力推进，按时保质编出一部精品良志。
会议中，省餐饮行业协会于学荣执行会长向大家作了《淮扬菜志》篇目大纲和资料收集的说明。于会长表示，《淮扬菜志》是省志办牵头组织的特色志，是体现严谨、朴实、科学的资料性文献，编纂过程中架构搭建要合理，资料收集要，编纂内容要守规，成书推广要创新。于会长认为，大纲仍是粗线条的，需要集思广益，共同研讨，依据资料收集情况，再作调整，为志书质量，还将邀请有关单位加入志书编纂工作。于会长表态，省餐饮行业协会将在省志办统一组织下，密切联系淮安、扬州市地方志办公室和各地餐饮行业协会按计划做好编纂工作，同时将赴淮扬菜集聚区上海、浙江、安徽省拜访行业协会和淮扬菜企业开展调研，向协会汇报争取工作支持。于会长希望，各地协会按时间节点提供相关资料，省协会也将向省商务厅争取工作支持，携手共进，努力编出一部开放包容之志、公正客观之志、团结协作之志、文化精品之志。
会议中，扬州市地方志办公室殷元松主任、淮安市地方志办公室周平主任表示，将组织配合、细化工作方案，做到领导到位、人员到位、经费到位、沟通到位、督促到位，为扩大淮扬菜影响，弘扬淮扬美食文化，促进行业发展做出积极努力。常州市烹饪餐饮行业协会陈正贵会长、淮安市淮扬菜美食文化研究会高岱明会长、扬州市烹饪协会邱杨毅、无锡市烹饪餐饮行业协会葛金磊副、泰州市烹饪餐饮行业协会方培力常务副会长、盐城市烹饪餐饮行业协会徐加忠、连云港市烹饪餐饮行业协会高文清、连云港市餐饮商会郁正玉会长、宿迁市烹饪餐饮行业协会刘腾民会长、泰兴市餐饮行业协会吴长元会长、淮扬菜饮食文化专家王镇、淮扬菜集团徐春山董事长、扬州富春集团徐颖宏总经理等分别发言，并表示将按资料收集和编写大纲要求，密切配合，做好工作，并提出建议。