４月１９日，作为２０１８（淮安）食品博览会的主要活动内容之一的淮扬菜产业发展高端研讨会在江苏食品药品职业学院成功举办。烹饪协会乔杰副会长，江苏省餐饮行业协会周达志会长、于学荣执行会长，淮安市人大常委会徐利华副主任、淮安市顾坤副会长、淮安市政协陶光辉副、江苏食品药品职业技术学院党委书记陶书中、省商务厅服贸处李俊毅处长、淮安市商务局张冬来局长、许志豪副局长，淮扬菜集团徐春山董事长、淮扬菜美食文化研究会高岱明会长、扬州大学旅游烹饪学院周晓燕院长、省财贸轻纺工会苗剑东副主任等领导和世界华人商协会嘉宾，成都、顺德、澳门“美食之都”城市代表、淮扬菜集聚区上海、浙江、安徽、江苏省及有关省市餐饮行业协会领导、餐饮企业和部分高校师生等近500人参加研讨会。
研讨会中，淮安市顾坤介绍了淮安申创“世界美食之都”有关情况，并指出淮扬菜始于春秋、兴于隋唐，盛于明清、繁荣于当代，享有“东南佳味”美誉。今天召开的淮扬菜产业发展高端研讨会将围绕淮扬菜文化传承与创新发展，分享经验智慧，相信在大家共同支持努力下，淮扬美食一定会在传承创新中发扬光大。
在主题发言环节，烹饪协会乔杰副会长发表了餐饮现状与发展的主旨演讲。乔会长从餐饮业现状，进入稳增长、促消费、惠民生的新时代，呈现出市场规模持续扩大、促进消费能力进一步增强、消费结构升级提档三个特点。乔会长指出，新时代餐饮业正面临着企业分散、组织化程度和企业集中度低，标准化、规模化水平不高，缺少具有世界影响力的大型品牌企业等挑战。乔会长认为，新时代，我国餐饮业应从满足普遍需求出发，以市场为导向，以企业为主体，提高餐饮业质量，做大做强实体经济、建立健全品牌建设系统工程，坚持质量，效益优先，以供给侧结构性改革为主线，推动餐饮经济质量变革、效率变革、动力变革，提高全要素生产率。