在7月17日烹饪协会主办的“2018年餐饮业质量提升工程示范单位交流会”上，烹饪协会邀请国家市场监督管理总局食监二司司长马纯良到会，对即将于10月1日开始施行的新修订的《餐饮服务食品操作规范》（以下简称“新《规范》”）进行宣贯，号召餐饮业质量提升工程示范单位及参会企业带头学习，认真落实新《规范》。
今年6月22日，国家市场监督管理总局发布了修订的《餐饮服务食品操作规范》，10月1日正式施行。马纯良司长表示，根据新《规范》要求，落实食品主体责任要做到六个严格：严格食品从业人员管理；严格落实设备设施管理责任；严格落实原辅料购进质量关责任；严把餐饮加工制作关；严把餐饮具清洗关；严把环境卫生关。新《规范》不仅有利于指导餐饮服务提供者规范经营行为，落实食品法律法规规章和规范性文件要求，履行食品主体责任，也有利于提升食品管理能力，餐饮食品。而且，新《规范》还将健康营养、绿色环保理念融入其中。
烹饪协会会长姜俊贤认为，这份规范的出台将有效指导餐饮服务提供者规范经营行为，落实食品法律、法规，规章和规范性文件要求，帮助餐饮企业积极履行食品主体责任，提升食品管理能力，餐饮食品。这也要求餐饮行业的同仁更加严于律己，坚守餐饮食品承诺，保卫餐饮食品。
作为餐饮业重要行业组织，烹饪协会将依托丰富的行业资源、务实的行业发展规划和的科研队伍，根据新《规范》的要求，在全行业范围组织学习培训，确保新《规范》认真贯彻落实，进一步促进餐饮业质量水平提升，坚持以人民为中心，不断满足人民日益增长的对美好生活的需要。
由食品办指导，烹饪协会主办的“2018年餐饮业质量提升工程示范单位交流会”，作为2018食品宣传周期间国家层面的重点活动，受到社会各界的广泛关注。
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