2018中餐化发展（扬州）大会暨淮扬菜美食文化创新发展大会12月13-16日在扬州举办。中宣部原官景辉，烹饪协会会长姜俊贤，政协委员、侨联常委潘庆林，商业联合会副马巍，扬州、常务副市长陈扬等国家主管部门和扬州市政府领导出席了开幕式。来自澳大利亚、比利时、丹麦、法国、意大利、韩国、卢森堡、西班牙、客麦隆、捷克、芬兰、印度、日本、香港、澳门、台湾等30多个国家和地区的中餐组织负责人以及相关企业代表120余人出席了大会。本届大会由江苏省商务厅、扬州市政府支持，烹饪协会、扬州市“双创”工作领导小组办公室、扬州市商务局、扬州大学旅游烹饪学院主办。
中宣部原官景辉在开幕式上指出：在习加强社会团结，完善治理，发展伙伴关系，深化友好合作，促进世界和平稳定和发展繁荣系列外交政策和“一带一路”倡议，餐饮美食文化和广大海外中餐业在促进与世界各国人民的了解认知与友好往来中的作用也逐渐显现。
会上，姜俊贤会长发表了《从餐饮市场趋势看中餐可持续发展》主旨报告，指出，伴随着经济实力和文化影响力的提升，中餐化处于上升的机遇期，积极践行“一带一路”倡议，落实商务部中餐“走出去”的规划，中餐化、海外中餐繁荣是中餐发展新时代的重大命题，既充满机遇又充满挑战。
经大会轮值国一致同意，比利时烹饪联合总会杨丐镜会长当选为2019年度中餐化发展大会轮值。
本届大会期间，参会代表出席了2018（扬州）淮扬菜美食文化创新发展大会；举办了第三届中餐名厨研修班；启动了海外中餐繁荣产业合作组织；召开了海外中餐发展经验分享会、创新中餐产品和技术研讨会。扬州淮扬菜大师设计的“冬趣宴——韵味淮扬主题宴”等三场淮扬菜品鉴宴丰富了中餐化发展大会的内容，让各国和地区的中餐专家领略了淮扬菜美食文化。