日前，2017世厨联评委研修班在旅游名城桂林圆满落幕。此次活动由世界厨师联合会支持、烹饪协会主办、桂林旅游学院承办、广西旅游职业教育教学指导委员会和广东芙蓉楼餐饮有限公司共同协办，来自美国、日本、香港及内地的25位行业组织负责人、名厨和餐饮企业家参加了为期两天的烹饪赛事评判研修。
为了推进中餐烹饪技术比赛与接轨，培育与储备中餐评判人才，经世界厨师联合会批准，烹饪协会遴选了25位在国内餐饮烹饪界具有影响力的精英人物参加了研修班。研修班邀请了奥林匹克烹饪大赛等烹饪比赛规则的制定者、曾多次执裁各项重大的烹饪赛事的A级裁判、世厨联亚洲区里克·史蒂芬作为主讲老师进行授课。
在研修班开班仪式上，边疆副会长代表协会致辞，他详细介绍了世厨联评委研修班的背景，并指出，烹协一直以来积极促进中餐与世界的交流，向世界各国推广中餐、介绍饮食文化，举办世厨联评委研修班的目的，就是希望各位学员深入研究烹饪赛事的规则，学习其先进的理念，培养熟悉规则的中餐评判人才，为中餐交流服务，为推动中餐“走出去”服务。
研修班天的课程从上午八点半开始一直持续到下午三点半，在长达8个小时的授课时间里，里克先生就烹饪比赛对裁判的任职要求，、国家、区域、个人等各级烹饪比赛的评分规则、注意事项，认证裁判的申请流程等多个方面进行了详尽的讲解，并利用自己丰富的比赛执裁经验、实际案例，图文并茂、深入浅出地讲解了大量的化的竞赛评判理论知识，传授了丰富的执裁经验，使学员们受益匪浅。研修班气氛活跃，学员们纷纷踊跃提问，与里克先生进行深入广泛的观点交流，加深了对课程内容的理解。里克先生表示，此次研修班学员素质普遍较高，多位学员可以直接用英语与老师进行交流，很高兴能看到厨师已经具备了相当化的交流能力和执裁基础，期待着在这一群体中培育出大赛的着名裁判。
为了表彰边疆副会长多年来对促进中外餐饮文化交流、推动中餐化所做出的不懈努力和贡献，里克向边疆副会长颁发了世厨联亚洲区勋章，这枚勋章在亚洲仅是第二次颁发，它标志着厨师组织对烹协积极促进中餐交流所取得成绩的肯定。
本次研修班第二单元的内容是大赛实战分析，协会特别邀请了美国艺术大学厨艺餐饮管理学院院长、顾问兼教授、世厨联评委司宛春先生做了题为“大赛的务实面”的讲座。司教授是一位热心中餐的美籍华人，在海外从事烹饪教育50余年，并长期参与世厨联的职业教育和交流工作，具有丰富的赛事执裁经验，在餐饮、烹饪界具有很高的威望。他从世厨联的评分依据、评委知识、组织能力、比赛食品等多个实际应用方面进行了讲授，受到学员们的高度评价。2016德国奥林匹克烹饪大赛国家烹饪队成员殷俊介绍了入选国家队、训练一年半、出征奥利匹克大赛的亲身经历和感悟；世厨联青年委员代表、上海旅专李双琦老师介绍了他受烹协委托组建青年队，于去年12月赴迪拜参加艾伦·佟金咖啡壶奖世界青年厨师挑战赛的情况，以亲身经历和体验解读了烹饪大赛的竞赛规则和赛场运行，让研修学员如同亲历了一次大赛。
中餐流行创新菜肴大师公开课是研修班第三个单元主要内容，烹协特别邀请了烹饪大师王海威、美国中餐联盟副、烹饪大师钟富华、日本中餐烹饪名师马云志在公开课上传授了在海内外广受欢迎的几款创新菜肴的制作技巧。开阔了研修班学员的时尚菜肴视野，提升了融合流行元素的理念。
在桂林旅游学院和广西烹饪协会支持指导下，研修班中外学员还考察了桂林旅游学院实训基地——桂林米粉体验店、桂林豆腐村、广西油茶等特色美食和文化项目。