本次总决赛共邀请了来自24个省、自治区、直辖市的近百名选手参与到比赛当中。这些选手均是在烹饪协会2016年度举办的烹饪比赛中斩获殊荣的厨师，他们技艺精湛，厨技高超，菜品重视根本而又富于创新，技法忠于传统而又灵活多变，是推动烹饪继承发展，适应市场需求的典型代表。
他们在为期一天的比赛中，经过热菜、凉菜、面点、雕刻四个项目的角逐，决出“十大厨王”十名，“中华金厨奖”十五名，并在华山之巅为获胜者颁发奖杯、证书。
的考评是对厨师职业技能和烹饪基础客观的评价，大众的点评是厨师制作的菜品和口味能否适应市场和消费需求的直接反映。为了更加具体的考察厨师的烹饪技艺和所做菜品是否顺应市场需求，本次比赛设置了评委、大众评委和媒体评委三部分，从而达到在公平、公正、公开的基础上，的考察决赛选手的综合实力，让选手在竞技交流的同时，也对自身的菜品有了进一步的把握和了解。