自今年的8月份以来，对于国内的奶业市场来说，因为多种原因使国内出现了“奶荒”现象，不但是袋装奶价格是一直上涨，对于原奶的价格也是在持续的上升，但是，由于“奶荒”的原因，国内仍有一些企业不能够正常的供应。
“奶荒”,这个让消费者有点肉痛的事，也让那些从业者心中有些五味杂陈：缺奶的背后，正显露出连续多年的发展趋缓，提升乏力。同样，“奶荒”带来的价格回归，或许也将会是一个提升发展的机遇。
“现在，我们公司自有奶源每天能收60吨奶，社会收购量只有40-50吨/天，按照我们的产能，目前每天还存在80-100吨的缺口。”夏济平介绍。现在公司实际上也加入了“抢奶”的行列，远赴福建收奶，“福建的奶业规模化、标准化程度比浙江高，从福建收奶，加上运费，实际上和本地奶价也差不多。”
一位不愿透露姓名的金华奶业人士表示，外地大型企业也在金华“抢奶”:“一家北方的乳制品企业，在金华到处联系牧场收奶，出价甚至到了6.5元/公斤，现在金华的奶价，已经和奶价的广东相当。
”高温干旱导致许多奶牛出现热应激，体质下降、产奶减少、流产增加、淘汰率提高，总体上，金华的牛奶产量减少了约30%.“据高士寅介绍，统计显示，一个夏天，奶牛仅死亡数量，就超过了100头。而一家规模牧场，这个夏天仅因奶牛淘汰、小牛早产流产等，直接损失就达到350万元，原来计划平均单产能达到7.8吨，而现在连7吨都达不到。
据一位牧场负责人说，从去年下半年开始，”奶荒“就已经显露出来，”一般情况下，秋冬季是奶牛丰产期，一般企业在冬季收购的鲜奶用不完时，会喷成奶粉储存。而在去年冬天，奶企的喷粉就已经开始开工不足了。实际上，这三四年来奶源一直是紧张的，因为每年还要进口那么多奶粉，而我们对奶制品的刚需，增长速度实在是超乎想象。“
据悉，在今年的乳制品工业协会第十九次年会上，乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈介绍，2008年为4.08%,2009年为-2.74%,2010年为1.91%,2011年为1.67%,2012年为2.3%.相反，一份机构的研究数据显示，人均牛奶消费量已经从2007年的16升涨至2012年的24升，年复合增长率达到9.1%,5年内增加了50%.
奶源一直存在缺口，养牛人们并不是不知道，但现实是，他们很难有足够的动力去填补市场的缺口。郑建斌简单地算了一下，一头奶牛，算上基础设施、饲料、人工、折旧、资金成本等，一年的产奶成本大约要16000-17000元，按照一般产奶量水平6吨来算，每公斤奶的成本是2.6-2.7元，再算上未成年母牛的养殖成本、发生疫病损失等，按照前两年3.6元的收购价，牧场很可能就要亏损。”效益不好，养殖场就没有扩大发展的积极性，更不可能有余力投入牛群改良、设施改造等提升方面的工作。“
”像饲料成本、劳动力这些，这些都是客观上升的成本。“上述规模牧场负责人说，”养牛太辛苦，一年365天都不停，和收益不对等，行业普遍存在招工困难。“成本上升、养牛工人素质偏低，实际上也增加了牧场经营的风险。
”现在所说的“奶荒”,其实真正紧缺的是优质奶源。“据有关人士表示，”经过近几年的发展和市场选择，奶业的行业结构发生了调整。由于消费者对乳制品品质和食品方面的要求越来越高，许多小散户已经无法适应目前的这个市场的要求，面临亏损，同时近两年牛肉短缺价格高涨，在这种情况下选择卖牛退出，但同时规模化标准化养殖的牧场，还跟不上来，因此导致优质奶出现短缺。“