我们都知道青海酸奶凭借独特的民族特色，被公认为是绿色健康食品，尤其是今年异常热销的手工酸奶，深受本地市民和外来游客的青睐。
连日来，笔者在走访中发现，入秋以来，酸奶在整个饮品市场中充当了“主力”，尤其是本地生产的手工酸奶，在市场中更是大显身手。许多街头小店或是餐厅食府里，都设有手工酸奶的柜子，放置着用碗盛着的酸奶，柜前的销售很是火爆。一位多年从事手工酸奶制作的业内人士告诉笔者，他每天至少要送600碗左右的酸奶到需要的店铺内，往年多也只送过300碗。
多家食品店的老板说，手工酸奶的市场销售情况很好，因为手工酸奶都是采用鲜牦牛奶发酵，不同于还原奶发酵的酸奶，其较高的营养价值，使其在市场上独占鳌头。