据火爆食品饮料招商网近日获悉，广东潮州海龙腊肠正式被烹饪协会认定为“中华名小吃”。海龙腊肠具有本地传统的特色食品以其色香味俱全而享誉四方，是颇受人们欢迎的潮汕名优特产食品之一，获得了烹饪界"国字号"的品牌认定。
腊味食品历史悠久。据说古代人把剩肉用盐腌后再熏制、风干，即为早时期的腊味。到了唐宋年间，广东人吸取阿拉伯和印度人的灌肠制作方法，结合各地不同腌制肉食的工艺，便制出今天传统的广式和潮式腊肠。
据说，海龙腊肠创自于一名名为海龙的年轻人，他出生潮汕烹饪世家，自幼学艺擅长潮式菜。年纪渐长，海龙不满足自己的手艺，便多 次隐瞒父亲，远离家乡，四处学艺。一年的秋收季节，他刚好到了广州佛山一带，各家各户都在自行腌制腊昧。1938年，正是广州腊昧业发 展鼎盛时期，海龙惊奇发现城市人对乡下的腌肉竟是如此喜爱。于是，他便在当地住了下来，拜师学艺，从肥瘦肉的搭配，到调料的比例 ，他一一耐心求教。而后，海龙潜心苦研，根据潮汕人的清香鲜淡饮食口味，自制出秘方的潮式腊肠，尤其是以海盐为佐料，不同于广 式腊肠以酱油来提取鲜味，使得腊肠风味独特，自成一派。后来，乡亲邻里皆以海龙的名字来命名这道独特的潮式腊肠，海龙腊肠由此而闻名，也逐渐成为潮汕和海外潮人所追捧的潮式食品。
在上世纪90年代，潮菜特级大师在继承海龙腊肠秘制配方的基础上，以名酒、潮州海盐和白砂糖作简单配料，融入潮汕人喜爱鲜、香风味的特点，另辟蹊径，制作出别具一格的潮式风味腊肠，并进入批量化生产。因为用料、做工、熏制以及水质气候等皆属上等，海龙腊肠色泽鲜明，入口爽适，回味浓郁，较其他地方所产确有胜出。
一道潮式腊肠小食，因其潮式风味突出，成为腊肉制品中的佼佼者，让潮菜美食家赞不绝口。吃过海龙腊肠的人都说，潮式腊肠吃起来有肥肉的香味，却没有一点肥肉的滑腻，相比广式腊肠，潮式腊肠所选用的海盐能使得腊肠不但不会死咸，还能更加衬托出猪肉味道的芳香 醇厚。