据了解，火锅行业发展存在着很多问题，比如盲目扩张、同质化突出、食品问题等等，不得不迫使我国火锅行业协会向新的行业监管模式探索发展。据悉，火锅行业量化标准或将在本年度出台，对火锅企业打分评定，对达标企业授牌，让消费者可以更大程度的放心就餐。
据悉，该标准主要包含三方面内容。首先，标准将加强企业诚信自律和行业信用体系建设。建立会员企业信用档案，开展火锅餐饮会员单位信用等级评价工作，加强会员企业信用信息共享和应用。同时，协会也将逐步健全行业自律公约、制定行业职业道德准则。其次，标准将构建食品“社会共治”的模式，倡导火锅企业推广“明厨亮灶”，满足消费者的知情权。第三，协会还将开展“餐饮业食品与营养管理体系”认证评估，鼓励企业按照原料采购、产品加工、现场管理、餐厅服务、营养配餐、诚信经营等全过程的综合指标进行自查，确保食品过程监管可持续。
另悉，该专委会今年还将推广《火锅店管理规范》和《火锅店分等定级规定》，规定从食品、消防、经营和操作等角度对火锅食材以及火锅门店设施、后厨管理、组织机构设置等进行严格管控。比如，汤锅上桌时间不得超过15分钟，菜品上桌时间不得超过20分钟。此外，环境保护、卫生条件、服务规范、规范合法的停车条件等都将被纳入到标准中。