随着食品问题成为热点乃至焦点，探讨科学有效的食品管理之道即成为食品业者永恒的话题。2010年，始终以搭建交流桥梁为己任的食品科学技术学会将再次联手食品科技界权威组织--食品科技联盟，于4月22-23日在北京举办2010年食品论坛。与往次食品会议不同的是，此次以“风险管理：概念与实践”为主题的论坛得到了国家卫生部的全力支持和深度介入，其高端、权威的特征，将使论坛中科技界产业界对风险管理的认识和实践，变为政府制定政策法规的参考和依据，进而以更加务实有效地切入点汇成一支推动我国食品管理工作的智慧源泉。
背景：已经打响食品攻坚战
基于2008年第十四届世界食品科技大会的成功举办，在2009年，食品科学技术学会与食品科技联盟（IUFoST）的合作再次提速，并且深入实质，其突出表现在于聚集了影响力的食品专家的“食品专家委员会”成立，并且该委员会成立初期将关注和支持食品工作。在2009年4月该委员会负责人访问卫生部之际，即与卫生部达成一致，由食品科学技术学会作为中方主办方，与食品科技联盟共同主办2010年食品论坛。
2009年6月1日，备受瞩目的《食品法》正式实施，表明在提升食品水平方面已经迈出了关键性的步伐。国家卫生部承担综合协调职责后，出台了诸多的管理措施，在多部门的协同下，具有特色的建立在风险评估基础上的食品监管体系逐渐形成。2009年12月8日，由42名委员组成的届国家食品风险评估专家委员会成立。2010年1月20日，由10个分委员会的350名委员和工业和信息化、农业、商务、工商、质检、食品药品监管等20个单位委员组成的届食品国家标准审评委员会成立。而在刚刚过去的重要的传统节日春节前夕，由副牵头、共3名副领衔15位部长或副部长的食品委员会正式成立，这个迄今为止级别的监督食品的机构的成立，让世界看到整治食品行业前所未有的决心。正如外媒报道所说“一场新的食品战役将在范围内打响”.
面对食品问题，挑战与风险并存，需要集中各方的智慧，需要借鉴的经验，从科学的视角出发，探讨食品问题的解决之道。而这，正是主办方赋予本次论坛的目标所在。
核心：建立食品全全产业链风险评估框架体系
当前上公认的食品问题的核心就是建立风险评估的框架体系。本次论坛目前拟定分为5个部分，即是围绕风险管理的科学与应用展开讨论，借鉴国内外的经验与体会，从风险管理在食品管理中的作用和地位开始，寻找风险管理的价值，以食品标准和东方传统食品风险管理作为突破口，探讨适合国情的食品全产业链的风险管理体系的构建。
一直以来，我国食品监管的对象更注重产品生产，限定于已经明确的有毒有害食品和食品原料检测，对于未在此范围的食品和原料以及不断涌现的新食品、新配料、新技术则缺乏相应的关注。由于风险评估是进行风险管理的基础，造成风险评估变成了“显在风险评估”,未能做到对于潜在危害的预警。近年来涌现的诸多食品事件以及与一些贸易国发生的相关摩擦，均在一定程度上反映了必须加强食品风险评估，建立完整的风险管理体系的必要性。
《食品法》颁布之后，由卫生部统一协调的我国食品管理体系正在逐渐形成，如何建立在食品风险评估基础上的全产业链食品管理体系，一直是众多食品专家和企业人员关注的焦点。此次会议上，不仅有来自的风险管理专家介绍企业以及国外政府风险管理的精髓与进展，更有来自国内外的食品企业阐述已经实施风险管理的经验和体会，风险管理的理念及方法将会在此次大会上得以深度剖析，从而为我国食品风险评估工作借鉴外脑、贡献智慧。
挑战：直面传统食品产业创新
传统食品是食品产业的特色与精华，对其传承与创新也蕴含着诸多食品问题，为此，本次论坛特别开设了“传统食品产业化创新”专题，以直面传统食品产业创新，探寻破解食品产业发展中食品难题的思路。
改革开放以来，我国传统食品产业化走出了一条不平凡的道路：方便面、冷冻食品、凉茶饮料等大批具有传统特色食品在实现产业化后走进了千家万户。一个个新的食品行业的诞生，成就了产业的创新，也成就了食品产业中为活跃的部分。但是，在传统食品产业化进程中我们面临着挑战。例如：传统工艺的创新、标准的制约、产业加工水平的提升等等，特别是缺乏对于其性的综合分析和评价，缺少方面的有效的技术支撑。在本次论坛上，来自日本、韩国以及欧美国家的专家将就他们遇到的同样问题介绍可借鉴的经验或是可汲取的教训。
培训：关注微生物风险评估核心环节
在食品问题上，食源性疾病占有相当大的比例，致病微生物是主要常见的致病因子。在食品生产、加工、储存、运输、销售等各环节中都可能发生微生物的污染。为有效预防微生物污染引起的食源性疾病，建立完善的微生物风险评估及确立一套详尽的检测方法极其重要。与世界发达国家相比，我国在微生物风险评估与检测方法方面的研究还相对落后，而随着我国食品工业的飞速发展，我国的食品科研工作者及食品企业家对深入了解先进的食品微生物风险评估及检测制方法有着强烈的需求。
为此，食品科学技术学会与食品微生物标准委员会、食品科技联盟、工业发展促进会、生命科学会办事共同在论坛前日举办“微生物风险评估与微生物检测方法”培训班，将邀请食品微生物标准委员会、着名的微生物风险评估专家MartinCole博士，长期从事微生物和食源性疾病方面的研究的YasmineMotarjemi博士，以及食品科学院院士，FAO/WHO食品中危害微生物危险性评估咨询委员会专家，疾病预防与控制中心食品营养与研究所刘秀梅研究员进行主讲，促使我国广大食品工作者及时了解到食品评估的发展现状及发展趋势，提升我国食品微生物风险评估及检测方法的研究水平和产业化进程。
倒计时：“大腕儿”云集筹备进入攻坚战
距离本次论坛召开还有不足50天的时间，主办方食品科学技术学会已经进入紧张的备战状态。据悉，目前已经确认的演讲人涵盖了一大批国内外食品方面的专家学者。外方专家包括世界卫生组织食品司司长JorgenSchlunt博士，美国农业部前副部长、IUFoST食品专家委员会共同任筑山博士，欧洲食品局前PatrickWall先生，英国农业技术中心前主任ColinDennis博士，食品科学院、印度食品科学研究所所长V.Prakash博士，食品微生物标准委员会MartinCole博士，IUFoST食品专家顾问委员会共同、美国明尼苏达大学教授TedLabuza博士，IUFoST食品专家委员会共同YasmineMotarjemi博士等。国内专家包括工程院院士陈君石，CDC营养与食品所刘秀梅研究员等。
目前，国家卫生部、工信部已经向大会发文，表示将全力支持此次论坛召开，论坛网站已经完成。令人期待的是，一次国内外专家的智慧碰撞、交融，将为食品事业的进步再助一臂之力。