2012年是方便食品产品发展20年，的食品人从无到有地托起了一个新生的方便食品行业，而支撑他的，是食品科技力量的崛起及企业创新能力的提升。方便食品作为传统食品工业化的载体，它20年间的成长凝聚了几代食品科学家的智慧与期待。极具东方风味的方便面、方便米饭、冷冻粽子、骨汤面条……，诸多特色的方便食品的原始性创新，使国人无论走到哪里都能从方便食品中找到“故乡的滋味”.科技改变生活，方便食品留住了妈妈的口味，并用工业化的翅膀将故乡的温情送到千家万户，送给那些远离故乡的人。
由食品科学技术学会面制品分会、冷冻与冷藏食品分会共同主办的“第十二届面制品大会”及“第十一届冷冻与冷藏食品产业大会”将于2012年9月5-7日在北京会议中心召开。9月5日学会还举办了“科技改变生活--与媒体面对面”系列公众科普活动。此次活动邀请科学家、消费者、媒体、企业界人士共同参与，分享食品科技给生活带来的变化。
此次活动中，主办方特别邀请到北京工商大学副校长孙宝国院士、农业大学食品科学与营养工程学院罗云波院长、食品风险评估中心标准处樊永祥副主任、着名营养学家翟凤英研究员、农业大学食品科学与营养工程学院、面制品加工专家沈群教授等多位权威专家讲解食品背后的科学，点评近期食品热点事件，让更多人通过科学的解读真正理解食品科技的内涵。让更多人了解舌尖上的美食如何通过工业化的手段送到了千家万户，以此展示食品科学的魅力与美好。
针对今年引起媒体和消费者高度关注的速冻食品金葡菌事件，专家进行了深入浅出的讲解。据专家介绍，金葡菌是一种常见的，广泛存在于自然环境中，如空气、土壤，包括所有热血动物的制品中，如生肉、鱼类、乳品、蛋品等。美国FDA对各种食物的烹饪指导意见中明确指出，在73.9℃时瞬间即可包含金葡菌在内的致病菌，可食品。针对速冻面米食品来讲，当消费者在家里进行烹饪的时候，在100℃的条件下数秒内，内蛋白就凝固了，就失去它的活力。比如速冻水饺，只要饺子煮熟了，其中可能含有的金葡菌也就会被杀灭了，就可以放心食用。
需要特别指出的是，食源性金黄色葡萄球菌的致病性，不是本身，而是大量繁殖后所产生的肠毒素。在速冻食品的生产和储存环境中并不具备金葡菌生长所需的温度条件，因为冷冻行业整个生产过程均有严格的温度控制：超低温急速冷冻温度（-30℃）；成品冷链运输、储藏-18℃；建议消费者购买后也应及时放入家庭冰箱的冷冻室中保存。在这样的条件下，速冻食品的生产与储存都不利于金葡菌的生长和毒素产生。速冻产品相对常温生产和储存的生鲜产品（包括自家包的水饺）而言更。
对于前不久报道方便面、奶茶等纸容器荧光性物质超标将危害健康一事，国家食品评估中心的专家也进行了详细解读。据专家介绍，方便面的纸容器由内层的“纸碗”和外层的“碗标”构成，具不同功能，适用于不同的标准。世界主要方便面产品的纸容器，均采用与我国目前相同的双层结构设计--内层纸碗使用原浆纸材，外层碗标使用再生纸材。我国对于食品包装与容器的食品卫生要求，均限定在与食品直接接触的部分。直接接触食品的原纸不允许使用回收（再生）原材料，目的在于防止有害物质迁移，方便面容器的内层纸碗足以确保食品。我国目前的所有方便面纸制容器内层与食品接触的纸碗、纸杯均是严格按照国家相关标准执行，不存在“污染”或“致癌”等问题。且从环保的观点看，再生纸如果能够做到不残留或不迁移出有害物质，也可以循环再利用并应用于食品包装，这是世界上的趋势。
活动中还邀请了方便面和冷冻食品行业的企业科技人员，现场回答媒体和消费者提问，让消费者对企业的生产加工、保障等环节有更多认识和了解。
据悉，大会主办方--食品科学技术学会曾多次成功举办以公众科普为目标的“消费者课堂”活动。去年面制品大会期间，主办方举办了方便面行业“消费者课堂”活动，受到各方好评与欢迎。今年，学会以“媒体面对面”的形式已多次举办公众科普活动，吸引了众多媒体和公众的关注。不仅让参与活动的消费者代表在活动中亲身体验行业科普的乐趣，同时也通过媒体把科学的声音广泛传播，让更多的消费者了解科学的真谛，享受科技带来的美好生活。