近日，省经信委公示了2015年浙江省工业新产品（新技术）名单，由省食协会报送杭州新希望双峰乳业有限公司的《新型高活性浓缩发酵剂及其发酵乳制品开发关键技术研究与应用》获评三等奖。
新希望双峰乳业利用新型高活性浓缩发酵剂，结合现代化设备和工艺控制，开发出西湖老酸奶、记忆系列凝固型酸奶、红枣风味酸奶、0+风味酸奶等产品。该类产品具有细腻度高、口感润滑、乳清析出少等优点，同时酸奶风味浓郁，酸奶中风味代表物质丁二酮含量达到了22.40、41.56μg/mL,戊二醛、异戊二醛、异戊烯醛、呋喃甲醛等醛类风味物质的含量总计达到了12.45μg/mL,均显着高于目前市售酸奶中的含量。一经上市，就引发应用风潮，一度华东地区的凝固型酸奶市场，受到消费者的青睐，同时带动了新希望集团内部兄弟乳业开发出具有本地特色的老酸奶。延续“老品新做”,结合消费者对添加剂的误导消费观念，凸显无稳定剂添加的健康新鲜理念，采用新颖、简约、环保的包装形式，提倡营养与健康的生活模式，开发出该类产品区别于市场上的添加稳定剂的凝固型酸奶，即记忆系列凝固型酸奶。该类产品具有不添加食品添加剂的特点，所有原辅料均来自于牛奶及其加工产品。