六种豆类营养功效各不同

    夏天，是各种新鲜的瓜果蔬菜大量上市的季节，因此一些豆类食物常常会被大家所忽略。其实，有很多的豆类食物也是在夏天成熟的，不同的豆类有不同的养生价值。下面给大家介绍几种豆子的营养保健特殊功效。
　　毛豆是膳食纤维。毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别的丰富。并且嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,是蔬菜里的纤维，有助于控制血糖和血脂。另外，夏季吃毛豆还可以预防因为大量出汗和食欲不振导致的营养不良、中暑等情况。毛豆可以带皮煮着吃，也可以用来煮着吃，如毛豆炒鸡丁。
　　豌豆改善视力。按照《食物成分表》，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部 分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视觉神经、改善视力有很多益处。新鲜豌豆在春季上市，夏天可以买到干豌豆来煮粥，或者磨成面粉制作点心来吃。
　　芸豆是补钙。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也含有丰富的膳食纤维，其钾含量比红豆要高。因此，夏天吃芸豆能够很好的补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。
　　蚕豆健脑。蚕豆营养丰富，含有膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。含有大脑和神经组织所必需的磷脂和胆碱，具有增强记忆力，健脑的作用。蚕豆还有健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用 .嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。
　　绿豆清热解暑。有研究表明，绿豆皮中含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及 大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。
　　红豆消肿。红豆兴平、味甘酸，具有健脾利水、清热、消肿的功效。夏天人体易水肿，吃红豆是哟中很好的消肿食疗方法。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红 豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。