六种常见肉类食物的好搭档

2013-11-145888.TV食品百科

    一个好的搭档,可以让我们做起事情来更加的得心应手,同时也不会感觉到孤独寂寞。对于食物,一种食物的营养是比不上两种食物搭配出来的营养高,所以食物也需要搭档。肉类是我们日常生活中常见的食物,它们也有自己的好搭档。

  猪肉--白菜。猪肉白菜陷的饺子一直是经典的搭配,其实在营养上也是有一定道理的。大白菜清淡可口,滋味鲜美,和肥煤的猪肉一起搭配,不但口感好,还可以增进人的食欲。另外,白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出,从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。
  牛肉--番茄。红肉是铁元素的重要来源,而牛肉中铁的含量特别丰富,遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后,牛肉中的铁能够更好的被人体吸收,而在炖牛肉的时候,加入一些番茄,还可以让牛肉更快变烂,缩短烹调时间。
  羊肉--白萝卜。这两种食物搭配可是绝配啊。从中医的角度来讲,白萝卜性寒凉,能清火,而羊肉比较温热,因此两者在寒热方面比较平衡,从营养上来说,吃萝卜可以补充钾和膳食纤维;从口味上来讲,两者搭配既能减少萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味;从消化角度来说,加了萝卜,可以减少吃羊肉后的油腻感。
  鸡肉--蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,其营养丰富,味道鲜美。这是因为,蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的肌苷酸盐,在熬制过程中,它们都会释放出游离的谷氨酸钠,产生协同作用,从而使鲜味大大增加。
  鸭肉--山药。从口味上来讲,山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰,还能让汤汁乳白,鲜味柔和。山药富含多种营养物质,有益肺止咳、健脾养胃的功效,鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品,因此两者一起煲汤不仅口味鲜美,还能健脾养胃,止咳化痰。
  鱼肉--豆腐。豆腐中的蛋氨酸含量比较少,而鱼肉中这种氨基酸含量也很丰富;鱼肉苯丙氨酸含量比较少,而在豆腐中含量较高。因此,这两者混合食用,可取长补短,提高营养价值。更重要的是,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收,使其补钙效果更佳。

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