癌症是世界范围内公认的不治之症。其中肝癌是威胁人类健康的癌症之一。而一旦患上肝癌，一年之内会因病而死。 所以，我们一定要做好万全的准备来预防肝癌的发生，那么日常保肝护肝就显得特别重要。你知道什么时候可以养肝吗？ 专家对此提出了养肝护肝的四吃四不吃原则。
预防肝癌“四吃”
1、吃胡萝卜柑橘
蔬菜和水果对肝脏的保护作用是由其中的维生素、矿物质、纤维等相互作用产生的。绿叶蔬菜，胡萝卜、土豆和柑橘类水果的预防作用强。专家建议，每天应吃五种或五种以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁、上、下午各吃一片水果 ,正餐时再吃两份以上蔬菜，这样一天总摄入量约400-800克，可使你患肝癌的危险性降低20%.
2、喝铁观音
闽南人爱喝茶，这对于防肝癌是非常有益的。特别是在闽南地区，铁观音的效果，雨前龙井也不错。
3、吃奶制品
有相关医学研究证明，在控制喝酒的前提下，每天食用奶制品，包括牛奶或酸奶，是能够减少患肝癌的几率的。目前来说，孩子已经养成了食用奶制品的好习惯。但是成年人中食用奶制品还是不多，我们可以在这里多加改进。
4、多吃“三笋”
三笋，即竹笋、莴笋和芦笋。日常多吃这三种食物，可降低肝癌的发生率，而且还美味可口。
预防肝癌“四不吃”
1、不吃发霉食物
春季，食物极易发霉。发霉的食物中黄曲霉毒素是致肝癌物质，致癌所需时间短仅为24周，因此食物应该妥善存放,一旦发霉就应该丢弃，不能再吃了。特别是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，一定不可食用。另外，花生油同样不宜久贮，如果发现有哈喇味就不宜食用。否则不仅味道不好，更重要的是会导致癌症。
2、不吃或少吃腌菜
酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，在天气热的时候，人们喜欢吃咸菜下饭。但是腌菜中含有较多的亚硝胺，有实验证明，这种物质跟肝癌的发生有关，不吃或少吃。而且切记一定要腌透之后才能吃。
3、不饮或少饮酒
长期饮酒、酒精会将胃粘膜消化掉，胃的细胞一旦受伤，事物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而引起酒精性肝炎，损害肝脏的功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌发生的危险因素。如果用发霉的花生来下酒，诱发肝癌的可能性会更大。专家建议，成年男性每人每天饮酒量不超过2杯，女性不超过1杯。
4、动、植物油变质后不宜食用
陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能够生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，丙二醛聚合物能阻碍
脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。因此，动植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，使人缩短寿命。