节俭是一种良好的风气，但是对于食物来说，这一条似乎并不适用。因为食物在放置一段时间后会产生很多的或者致癌物，吃了对健康不利。特别是隔夜的饭菜。下面的这几种食物隔夜坚决不能再吃了。
1、隔夜开水不能喝
自来水烧开3-5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物质的含量，适合人们饮用。亚校园在人体内可以形成致癌物质亚硝胺。专家发现，开水中的亚硝酸盐含量比生水高。而且反复煮沸的水或者超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，是现烧现喝或只喝当天的开水。煮沸时间过长的开水也不要喝。
2、卤味不要隔夜吃
卤味要当天吃完，不能过夜。从的角度来讲，是很不卫生的。即使放在冰箱里，也不是很保险。冰箱中也是很容易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
3、隔夜汤小心饮用
熬汤比较费时间，因此人们平时会熬一大锅，慢慢的喝。但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅中，容易发生化学反应，析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品。煮好的汤要用干净的勺子要出来当天要喝的，喝不完的，盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。
4、隔夜银耳不能吃
银耳汤是一种高级营养补品，但是过了一夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸 盐。人喝了这种糖，亚硝酸就会进入血液中，血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。
5、海鲜品不能隔夜
不能隔夜食用的食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼喝海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物，会损伤肝脏、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。