1、葡萄：葡萄皮作用。
葡萄皮具有作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中多。葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能儿童饮料。
2、茄子：茄子皮保护心血管。
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量营养物质蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还影响人体对铁的吸收。
维生素P含量多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。吃茄子的时候不去皮，因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“搭档”。当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的。
3、苹果：苹果皮抗氧化。
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。
还具有抗疲劳和增强体力的功效，苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。
建议在食用苹果时，清洗干净后带皮一起吃。现代打蜡苹果太多，建议吃之前用流动的热水烫掉表层蜡质，再用冷水冲洗。
3、黄瓜：黄瓜皮能。
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C吸收，而且能帮助人体有效。此外，黄瓜皮还有的作用。
4、萝卜：萝卜皮保护皮肤。
萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，诱发肝脏酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。
萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。
5、橘子：橘子皮开胃化痰。
橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能胸腹胀满或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。