香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿的吃法多样，今天给大家带来的是油炸香椿。油炸香椿怎么做？想知道答案就来看看小编的文章吧！
油炸香椿怎么做
油炸香椿食材
主料：香椿250g
配料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、面粉适量
准备时间10分钟内
制作时间半小时-1小时
油炸香椿的做法
1、椿芽洗净，晾干水，用盐腌制5分钟。
2、大碗内放面粉，加花椒面（不喜欢的可以不加）、水，打入鸡蛋，加少许盐、鸡精，搅成糊状，糊稠稀适度，稀了不容易挂糊，稠了会减少香味，影响口感。
3、将椿芽放入面糊中，让其全身均匀地粘上面糊。
4、锅内倒适量花生油，烧至 七成热时一片片地放入粘好面糊的春芽，待其金黄变硬时捞出，放盘即可食用。
油炸香椿丸子的做法
1、猪肉馅里加入2大勺水，边加水边搅拌，在肉馅里少许生抽调味，加入3小勺花生油，1小勺麻油，加入切碎的葱姜，搅拌均匀。
2、在肉馅里加入一个鸡蛋。
3、加入1大勺玉米淀粉，加入1小勺盐，顺一个方向搅打上劲。
4、香椿清洗干净去掉硬杆，然后用滚热的开水氽烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末。
5、肉馅里加入剁碎的香椿末，顺一个方向搅拌均匀，香椿丸子馅即调拌好了。
6、锅里坐油，油五六成热时，用手将一团肉馅团成丸子，要求卖相就用手，用手比较圆一些，没要求的就用勺子一舀。
7、将丸子下锅炸，丸子变色即可捞出。
香椿的营养成分
每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克，脂肪0.8克，糖类7.2克，胡萝卜素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黄素0.13毫克，抗坏血酸115毫克，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质。香椿种子含油脂（干性油）。
油炸香椿怎么做大家应该都学会了吧！油炸香椿香脆可口，营养价值较高，大家可以试着做一下，体验香椿的另一种美味。